Qual alimento é rico em polifenóis?

Os polifenóis são um grupo de compostos encontrados naturalmente nas folhas, caules, raízes, flores e sementes de plantas. Atualmente, mais de 8000 tipos de polifenóis foram identificados, que é o segundo tipo de composto depois dos carboidratos, incluindo principalmente astrágalo, lignina, ácidos fenólicos e flavonóides. Os polifenóis têm um efeito protetor nas plantas e demonstraram desempenhar um papel vital na promoção da vitalidade, saúde e bem-estar das plantas e dos animais. Algumas frutas e vegetais maduros têm cores vivas porque contêm pigmentos de polifenóis, que, nas plantas, filtram a luz ultravioleta tóxica. Os pigmentos de polifenóis protegem as células vegetais de doenças e protegem suas sementes frágeis até que germinem. Os polifenóis, quando consumidos na dieta, beneficiam o corpo como grandes catadores de radicais livres.

Os polifenóis vêm principalmente de plantas. Você pode encontrá-los em quase qualquer fonte vegetal natural, incluindo vegetais, frutas e bebidas. Eles perdem apenas para proteínas, gorduras, ácidos nucléicos, açúcares e outros compostos naturais na natureza. Quase todas as plantas produzem uma certa quantidade de polifenóis como metabólitos secundários para proteger contra a radiação ULTRAVIOLETA, para se proteger de serem comidos por outros animais, ou como antocianinas. Os alimentos mais abundantes contendo polifenóis incluem especiarias, ervas secas, chá, vinho tinto, café, produtos de cacau, linhaça e nozes, como castanhas e avelãs, legumes, frutas, azeite e assim por diante.

As plantas que contêm polifenóis são classificadas pelo número de anéis fenólicos e pelos elementos estruturais que ligam os anéis fenólicos. Esses compostos são geralmente classificados em quatro classes. Os ácidos fenomenólicos são subdivididos em ácido hidroxil benzóico, ácido hidroxil cinâmico e ácido neocatequinurônico. Eles representam cerca de um terço dos polifenóis que consumimos e são mais abundantes em frutas e vegetais.

O chá contém um grande número de polifenóis, representados por epicatequina. O aquecimento das folhas de chá imediatamente após a colheita inativa a polifenol oxidase, de modo que o principal antioxidante do chá verde é a epigalocatequina. Após a imersão, a polifenol oxidase pode converter catequinas cozidas na superfície em outros polifenóis. As teaflavinas são dímeros de catequinas. Estudos sobre as propriedades antioxidantes das teaflavinas mostram que as teaflavinas apresentam atividade antioxidante mais forte do que o α-tocoferol.

O arroz preto pode manter a germinação mesmo após muito tempo de armazenamento, por isso especula-se que seu pigmento possa ter um efeito antioxidante. Após separação e purificação, os pigmentos antioxidantes antocianina, glicosídeo e antocianina foram separados. Esses antioxidantes mostraram forte atividade antioxidante mesmo em condições ácidas e mesmo em condições alcalinas. Fenóis antioxidantes também foram isolados de outros materiais vegetais, como feijão preto, feijão vermelho e milho roxo.

O germe do grão é rico no antioxidante tocoferol. O tocoferol natural existe principalmente em óleos animais e vegetais, com maior teor em óleo de gérmen de trigo, seguido de óleo de gérmen de milho, óleo de soja, óleo de semente de algodão, óleo de girassol, óleo de gergelim, óleo de amendoim, etc.

Os principais fenóis antioxidantes da soja são os flavonóides e os ácidos fenólicos. Os compostos flavonóides isolados e identificados da soja foram todos isoflavonas, o conteúdo de isoflavonas de soja foi de 0.12%-0.42%, e os principais componentes incluíram Daidzeína, Genisleína, Glicileína e seu 7-0-glicosídeo. Ácido clorogênico, ácido cafeico, ácido ferúlico e ácido p-hidroxicinâmico são os principais compostos de ácido fenólico na soja.

O resveratrol é usado para resistência à infecção por patógenos em planta difeniletileno estilbeno tipo de polifenóis, é um dos fenólicos de uva e vinho, principalmente tem dois tipos de conformação cis e trans, atividade biológica do que o isômero cis-trans, trans-resveratrol é geralmente reconhecido como o vinho tinto pode combater a esclerose da aparência do mingau arterial e o importante componente da doença cardíaca coronária. Além disso, existem muitas outras substâncias fenólicas encontradas no vinho, que trazem alguns benefícios à saúde.

A curcumina é um polifenol comum encontrado na família de plantas do gengibre açafrão e o principal ingrediente do curry em pó. Curcumina é um pigmento amarelo-alaranjado que tem sido usado há muito tempo na medicina tradicional chinesa e na medicina indiana como agente anti-infeccioso. É também um potente antioxidante e demonstrou proteger o sistema cardiovascular, hepático e anticancerígeno.

As plantas ricas em polifenóis são particularmente boas para a saúde. Azeitonas pretas e verdes são particularmente ricas em polifenóis. Em comparação com as azeitonas verdes, as azeitonas pretas têm mais que o dobro do número de polifenóis. Pesquisas indicam que os antioxidantes presentes nessas plantas podem ter um papel na prevenção de câncer, doenças cardíacas e doenças neurodegenerativas.

Os polifenóis podem ser encontrados em muitos alimentos, incluindo frutas, vegetais e grãos integrais. Você pode até obter polifenóis através de sua dieta. Uma dieta equilibrada pode conter mais polifenóis do que um suplemento. Existem vários alimentos ricos em polifenóis. As alcachofras são uma grande fonte de polifenóis e têm sido associadas ao tratamento do câncer de mama. As cebolas vermelhas são melhores para você do que as cebolas amarelas porque têm níveis mais altos de polifenóis. Quando você está comendo uma dieta rica em vegetais, você estará consumindo mais polifenóis e reduzindo o risco de desenvolver qualquer doença. Independentemente de você estar procurando uma dieta baseada em vegetais, você deve comer muitos alimentos que contenham uma grande variedade de nutrientes e fitoquímicos à base de plantas.