Натуральные растительные пигменты: типы и растительные источники

Натуральные растительные пигменты - это пигменты, извлеченные из цветов, листьев, плодов и семян естественных растений и очищенные путем очистки. Натуральные растительные пигменты имеют мягкий цвет, безопасны и нетоксичны и часто используются в продуктах питания, напитках и косметике для улучшения цвета. Кроме того, натуральные пигменты растений обладают биологической активностью и могут использоваться для профилактики и лечения заболеваний. Они широко используются в косметике, медицине и других областях. С ростом осведомленности современного человека о здоровье открываются возможности использования этих зеленых и полезных свойств натуральных растительных пигментов.

Типы натуральных растительных пигментов

Существует множество разновидностей и сложных химических структур природных пигментов растений, включая флавоноиды, антоцианидины, каротиноиды, хиноны, хлорофилл и так далее.

флавоноидов

флавоноидный пигмент - водорастворимый пигмент с карбонильной структурой кетона. Большинство его производных желтого цвета и обладают функциями улавливания свободных радикалов кислорода, ингибирования перекисного окисления липидов, замедления старения и т. Д., Которые широко используются в пищевых продуктах и ​​медицине. Например, куркумин, извлеченный из клубней куркумы, с антиоксидантным, противовоспалительным, антибактериальным, противоопухолевым и другим действием. Желтый пигмент Hippophae rhamnoides в кожуре бегемота rhamnoides яркий и безопасный, а также важная пищевая добавка.

Антоцианский

Антоцианы могут образовываться путем трансформации хлорофилла и в основном присутствуют в лепестках цветов и фруктах в форме антоцианов. Такие как ипомея, баклажаны, клубника, драконий фрукт и так далее. Цвет антоцианов зависит от pH. Вообще говоря, большинство красных и пурпурных фруктов и овощей содержат антоцианы. Антоцианы являются донорами гидроксила, которые могут эффективно удалять свободные радикалы и обладают противовоспалительным, антиоксидантным, антивозрастным, противоопухолевым, сердечно-сосудистым действием и другими фармакологическими эффектами. Антоцианы в Lycium ruthenicum являются наиболее распространенными среди растений, обнаруженных до сих пор. Фиолетовый сладкий картофель - идеальный материал для экстракции антоцианов из-за его высокого урожая и богатого антоциана.

Каротиноиды

Каротиноид - это разновидность терпенового жирорастворимого полимера, состоящего из изопрена с сопряженной двойной связью, в основном включающего α-каротин, β-каротин, лютеин, зеаксантин и более 700 компонентов. Это вещество-предшественник витамина А, которое играет важную роль в антиоксидантном, противоопухолевом, повышении иммунитета и защите сердечно-сосудистой системы. Природные каротиноиды имеют широкий спектр применения.

Хиноновые пигменты

Некоторые соединения с хиноновыми структурами или способностью к биосинтезу хинонов можно рассматривать как хиноновые пигменты. Если литохромный элемент в виде окопника и другой вид литохромного элемента, то марена оранжевая марена в марене. Хиноновый пигмент обладает хорошей биологической активностью, такой как противовоспалительная, антивирусная, антивозрастная и противоопухолевая.

хлорофилл

Хлорофилл имеет порфириновую структуру, в основном присутствует в хлоропласте зеленых частей растений и водорослей и играет каталитическую роль в фотосинтезе. Он делится на хлорофиллы A и B, которые обладают противовоспалительным и антибактериальным действием, способствуют выработке крови и подавляют опухоль.

Растительные источники натуральных пигментов

Натуральные пигменты извлекаются из натуральных ингредиентов растений, таких как свекольный красный, виноград и перец, и показаны в разных цветах, таких как желтый, красный, зеленый и черный. Стоит отметить, что большинство зеленых растений из хлорофилла, хлорофилла нельзя использовать в качестве добавок из-за его нестабильных характеристик, после искусственного преобразования может быть приготовлена ​​натриевая соль хлорофиллина меди, является относительно стабильным, обычно используемым зеленым пигментом.