Красочная еда - это не только визуальный праздник, но и способ выразить свои кулинарные способности. Чтобы придать пище более насыщенный цвет, а также обеспечить здоровье и безопасность сырья, все больше и больше современных потребителей уделяют больше внимания натуральным ингредиентам продуктов питания и использованию натуральных пищевых красителей. Каждый день мы можем найти источник натуральных пигментов повсюду. Например, когда вы встаете утром и открываете холодильник, вы можете увидеть много натуральных пигментов. Тогда знаете ли вы, как сделать натуральный пигмент в домашних условиях? Прежде всего, мы выбираем овощи с насыщенным цветом, например:

Розовый: клубника, малина
Красный: свекла, помидоры
Апельсин: морковь, перец, сладкий картофель.
Желтый: шафран, куркума
Зеленый: Матча, шпинат
Синий: красная капуста, пищевая сода, цветы клитории.
Фиолетовый: черника, фиолетовый картофель, цветы клитории и лимон.
Коричневый: кофе, чай, какао
Черный: активированный уголь, сок каракатицы

Эти цветные продукты можно превратить в порошки или соусы, которые можно использовать в нашей пище вместо химических пигментов. Вообще говоря, есть два способа сделать это:

Натуральный пигментный порошок

При изготовлении порошковых натуральных пигментов мы должны выбирать ингредиенты с низким содержанием воды и высоким содержанием клетчатки из-за необходимости обезвоживания. Например фиолетовый картофель, морковь, сладкий картофель и так далее. Шаги следующие:

  1. Нарежьте овощи / фрукты тонкими ломтиками (более тонкие ломтики, более короткое время сушки).
  2. Обезвоживайте в пищевом дегидраторе или духовке при 100 ℃ до полного высыхания (примерно 1-6 часов, в зависимости от ситуации, или купите готовые обезвоженные овощи / сублимированные фрукты, шаги 1 и 2 можно пропустить)
  3. Положите сушеные ломтики овощей / фруктов в кофемолку или измельчитель стенок и измельчите их в порошок.
  4. Порошок можно хранить в герметичном контейнере до 1 года.

Это самый простой способ приготовления пищевого красителя, потому что концентрированные порошки легко растворяются, а это означает, что они имеют более яркий цвет. Для каждого использования добавьте столовую ложку порошка в небольшое количество воды и перемешивайте, пока порошок полностью не растворится. Помните, слишком много воды сделает цвет тусклым.

Натуральный пигментный сок

Эта жидкость может быть чистым фруктовым соком, пюре, супом и т. Д. Вы можете выбрать драконий фрукт, манго, шпинат, амарант и другие овощи или фрукты, в которых есть определенное количество воды. Процесс выглядит следующим образом: с помощью соковыжималки выдавите фруктовый или овощной сок и налейте его в кастрюлю на слабом огне, чтобы он испарился до нужной консистенции. Примечание: пюре может содержать некоторые твердые частицы, которые необходимо отфильтровать перед использованием. Используя этот метод для изготовления пигмента, необходимо медленно нагревать на небольшом огне, чтобы цвет был более устойчивым.

Мы знаем, что одна из проблем с домашними натуральными пищевыми красителями заключается в том, что они не такие яркие, как коммерческие. Следовательно, мы должны ожидать, что мы должны принять, что наш красный цвет не будет чистым красным, но он будет иметь свой уникальный цвет и, более того, безопасен, что не имеет себе равных с коммерческими пигментами. Это радость создания естественного окрашивания в домашних условиях.