Ist Chicorée-Wurzel-Extrakt glutenfrei?

Da Statistiken zeigen, dass zwei Drittel der Erwachsenen weltweit an Verdauungsproblemen leiden, gewinnen Produkte, die zur Verbesserung der Verdauungsgesundheit beitragen, an Bedeutung, und kostengünstige glutenfreie Lebensmittel werden immer beliebter. Glutenfreie Lebensmittel sind ideal für Menschen mit Zöliakie (CD). Weil einige Zöliakie-Erkrankungen Autoimmunerkrankungen sind, bei denen Glutenproteine ​​eine Aktivität des Immunsystems auslösen, die die Auskleidung des Dünndarms zerstört. Zöliakie, die auf Gluten anspricht, umfasst Zöliakie, Nicht-Zöliakie-Weizensensitivität und Weizenallergie, von denen die Zöliakie die schwerwiegendste ist.

Warum das? Normalerweise werden aufgenommene Proteine ​​zuerst durch Pepsin in Peptide und dann durch die Verdauung von Proteasen im Dünndarm in einzelne Aminosäuren zerlegt, die sie schließlich absorbieren. Gluten wird jedoch nicht in einzelne Aminosäuren zerlegt, sondern verbleibt in Peptidfragmenten, die bei normalen Menschen keine Krankheiten oder Nebenwirkungen verursachen. Bei Menschen mit Zöliakie lösen sie jedoch eine Immunantwort im Körper aus, die die Darmzotten schädigt und die Darmaufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung beeinträchtigt, was zu langsamem Wachstum, chronischem Durchfall, Blähungen, Verstopfung, Müdigkeit, Gewichtsverlust und Anämie führt , Reizbarkeit und andere Gesundheitsprobleme. Laut epidemiologischen Studien in Europa und den Vereinigten Staaten liegt die Inzidenz einer solchen Zöliakie bei etwa 1 %. Der Verzehr glutenfreier Lebensmittel ist eine der wirksamsten Methoden zur Behandlung dieser Erkrankung.

Glutenfreie Lebensmittel sind Lebensmittel, die gemäß Normen und Vorschriften aus natürlichen Zutaten hergestellt werden, die kein Glutenprotein enthalten. Gluten ist eine Gruppe von Proteinen, die in Getreide wie Weizen, Roggen und Gerste vorkommen. Gluten besteht aus Gliadinen und Gluteninen, und es ist das Gluten, das dem Teig die feste Struktur verleiht, die ihm seine Viskosität, Elastizität und Wasseraufnahme verleiht und Nudeln ihren zähen Geschmack verleiht. Gemäß EU-Vorschriften enthalten Lebensmittelprodukte kein Gluten oder weniger als 20 mg/kg-1 Gluten, um auf Lebensmittelverpackungen als „glutenfrei“ gekennzeichnet zu werden; Lebensmittel, die speziell behandelt wurden, um den größten Teil des Glutens zu entfernen, enthalten mehr als 20 mg·kg-1, aber weniger als 100 mg/kg-1, können auf ihrer Verpackung mit „Enthalten minimale Mengen an Gluten“ gekennzeichnet werden. Laut einer Umfrage versuchen etwa 30 Prozent der Amerikaner, Gluten zu reduzieren oder ganz zu vermeiden. Daher ist die Entwicklung glutenfreier Lebensmittel zu einer Richtung der Produktforschung und -entwicklung im Lebensmittelbereich geworden.

Glutenfreie Lebensmittel sind wichtig für Menschen mit Zöliakie und Glutenallergie ohne Zöliakie. Viele Menschen mit Zöliakie streichen nicht nur Gluten aus ihrer Ernährung, sondern verwenden auch Probiotika und Ballaststoffe, um die Krankheit zu lindern. Laut Innova-Daten sind die fünf wichtigsten zugesetzten Ballaststoffzutaten in Lebensmittel- und Getränkeprodukten, die zwischen 2015 und 2019 weltweit mit hohen Ballaststoffansprüchen auf den Markt kamen Inulin (8 %), Oligosaccharid (6 %), Polydextrose (4 %), Galactose-Oligosaccharid (3 %) und Pektin (2 %).

Inulin, auch Zichorienfaser genannt, wird hauptsächlich aus den Wurzeln der Zichorie gewonnen. Es ist ein löslicher Ballaststoff, der wasserlöslich ist und ein klebriges Gel bildet. Die US-amerikanische FDA stuft es als allgemein sichere Lebensmittelzutat ein, ohne Begrenzung der in Lebensmitteln verwendeten Menge und mit hoher Sicherheit. Studien haben gezeigt, dass Inulin dazu beitragen kann, die Gesundheit des menschlichen Verdauungssystems und das Wachstum nützlicher Bakterien im Darm zu verbessern. Es kann auch den Appetit regulieren, das Sättigungsgefühl steigern und die Gewichtsabnahme fördern. Diese Art von Chicorée-Wurzelextrakt ist ein Wirkstoff in einigen Gesundheitsprodukten. Es hilft auch, Entzündungen vorzubeugen, oxidativen Stress zu reduzieren und die Leber vor Schäden zu schützen.

Eine glutenfreie Ernährung kann für Menschen mit Zöliakie von Vorteil sein, da Gluten das Immunsystem schwächen und Infektionen verursachen kann. Glücklicherweise sind unverarbeitete Lebensmittel und Gemüse glutenfrei, Chicorée-Wurzel-Extrakt ist glutenfrei und kann in die Ernährung aufgenommen werden, um die Verdauungsgesundheit zu erhalten und die Gewichtsabnahme zu fördern. Infolgedessen verursacht die Chicorée-Wurzel nicht die allergische Reaktion, die bei manchen Menschen beobachtet wird, die Gluten konsumieren, sie kann eine nützliche Ergänzung für Diabetiker sein.