Rau diếp xoăn (Cichorium intybus) là một loại cây có hoa màu xanh lam có nguồn gốc từ Châu Á và Châu Âu. Nó là một loại rau giàu chất dinh dưỡng với hàm lượng inulin cao, một loại chất xơ hòa tan tự nhiên thường được sử dụng trong các loại thuốc truyền thống. Loại củ này cũng rất giàu khoáng chất, bao gồm magie và kali, giúp giữ cho cơ bắp khỏe mạnh và tăng cường hệ thống tim mạch.

Chiết xuất rễ rau diếp xoăn là gì?

Chiết xuất rau diếp xoăn chủ yếu đề cập đến inulin, là chất xơ hòa tan trong nước thu được từ rễ rau diếp xoăn sau khi loại bỏ protein và khoáng chất thông qua chiết xuất nước, trao đổi ion, lọc màng, sấy phun và các bước khác. Là một chất phụ gia thực phẩm, inulin có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến, bao gồm bánh mì, mì ống, ngũ cốc và sữa chua. Inulin cũng là một thành phần trong bơ thực vật và nước xốt salad. Nó có một số lợi ích sức khỏe. Ví dụ, nó thúc đẩy chức năng đường tiêu hóa khỏe mạnh và có liên quan đến việc giảm cholesterol.

Chiết xuất rễ rau diếp xoăn cũng chứa vitamin C, kali và mangan, flavonoid và coumarin có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa. Chúng cũng được cho là có đặc tính chống ung thư. Rễ rau diếp xoăn có thể mang lại lợi ích cho bạn theo một số cách. Nó có thể giúp bạn khỏe mạnh, điều chỉnh sự thèm ăn và thậm chí có thể giảm lượng calo hấp thụ.

Lợi ích của chiết xuất rễ rau diếp xoăn

Inulin là một trong những prebiotic được nghiên cứu nhiều nhất, và nhiều thử nghiệm trên người đã cho thấy một số tác dụng tốt đối với sức khỏe. Trong số đó, có nhiều bằng chứng (được hỗ trợ bởi các thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng ở người) về việc cải thiện tình trạng tăng lipid máu, táo bón, giảm cân và hấp thu các nguyên tố vi lượng.

Cải thiện lipid máu

Trong quá trình lên men inulin bởi vi khuẩn đường ruột, một lượng lớn axit béo chuỗi ngắn được tạo ra. Những axit béo chuỗi ngắn này có thể cải thiện quá trình trao đổi chất của cơ thể. Một đánh giá có hệ thống đã chỉ ra rằng inulin làm giảm “cholesterol lipoprotein mật độ thấp” (LDL) trong tất cả các quần thể; Đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, inulin làm tăng mức HDL và giúp họ kiểm soát lượng đường trong máu. Rất nhiều chất xơ ăn kiêng làm giảm chất béo trong ruột và tạo thành một phức hợp chất béo-chất xơ hình thành trong phân, làm giảm mức lipid trong máu.

Cải thiện chức năng ruột

Sản phẩm chiết xuất rễ rau diếp xoăn đã được sử dụng như một cây thuốc trong hàng ngàn năm. Nó hiện được sử dụng như một chất xơ ăn kiêng và đã được phân loại là prebiotic, được biết đến với tác dụng thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn lành mạnh trong ruột. Vi sinh vật có lợi này giúp duy trì đường ruột khỏe mạnh và có thể giúp giảm viêm.

Nó cũng được chứng minh là thúc đẩy sự phát triển của Bifidobacteria trong hệ vi sinh vật đường ruột. Fructans loại inulin (ITF) trong chất xơ của rễ rau diếp xoăn có tác dụng sinh đôi, thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn Bifidobacteria trong hệ vi sinh vật đường ruột. Nó đã được chứng minh là làm tăng vi khuẩn trong ruột già và cải thiện chức năng ruột. Prebiotic là các phân tử được sử dụng có chọn lọc bởi các vi sinh vật chủ, do đó góp phần vào sức khỏe của vật chủ. Chất xơ từ rễ rau diếp xoăn cũng tạo ra các axit béo chuỗi ngắn có lợi cho cơ thể con người.

Có nhiều nghiên cứu đã được tiến hành về tác dụng của prebiotic đối với ruột kết. Tuy nhiên, vẫn còn những câu hỏi về tác động của prebiotic đối với thành phần vi khuẩn trong ruột kết.

Cải thiện táo bón

Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng rễ rau diếp xoăn là một phương pháp điều trị táo bón hiệu quả, một tình trạng phổ biến ảnh hưởng đến 30% dân số. Inulin có thể làm giảm các triệu chứng táo bón, giúp cải thiện chức năng ruột. Inulin thúc đẩy sự phát triển của bifidobacterium trong ruột và làm giảm mức độ cholephilia, do đó giúp cải thiện môi trường đường ruột. Inulin cũng có khả năng giữ nước tốt hơn, điều này cũng có thể giúp trị táo bón. Một số thử nghiệm ngẫu nhiên có kiểm soát đã chỉ ra rằng inulin có thể giúp cải thiện tình trạng táo bón ở trẻ em, người lớn và người già. Inulin có thể giảm bớt khó khăn khi đại tiện, đồng thời có thể tăng tần suất và mức độ đều đặn của đại tiện một cách hiệu quả. Trong thử nghiệm, trẻ em được cho uống 4 gam mỗi ngày; Người lớn mỗi ngày 12-15g.

Tuy nhiên, trong khi nó có thể cải thiện tình trạng táo bón, inulin không có tác dụng đáng kể đối với chứng đầy hơi hoặc đau bụng. Trên thực tế, đầy hơi là tác dụng phụ phổ biến nhất của inulin.

Nó điều chỉnh sự thèm ăn

Rau diếp xoăn là một nguồn cung cấp chất xơ tốt và thường được tìm thấy trong các loại ngũ cốc và bánh nướng giàu chất xơ. Thành phần chính của nó là inulin giúp giảm cảm giác đói. Có một số bằng chứng cho thấy oligofructose, hoặc fructans, trong rễ rau diếp xoăn ảnh hưởng đến các hormone kiểm soát cảm giác no trong ruột. Chất xơ có thể là chất thay thế chất béo trong bơ thực vật, nước xốt salad và đồ nướng.

Thúc đẩy sự hấp thụ các nguyên tố vi lượng

Chất xơ hòa tan giúp cơ thể hấp thụ axit béo và cũng là một nguồn kali tốt. Điều này giúp cân bằng natri trong cơ thể và rất quan trọng đối với sức khỏe tim mạch. Inulin là một trong những chất xơ thúc đẩy sự hấp thụ các nguyên tố vi lượng. Inulin có thể thúc đẩy hiệu quả sự hấp thụ canxi và magiê. Dùng thuốc chống tiết axit (thuốc ức chế bơm proton -PPI) trong thời gian dài dễ bị thiếu magie trầm trọng, và điều này có thể được cải thiện bằng cách dùng PPI kết hợp với bổ sung inulin (20g mỗi ngày).

Ngăn ngừa ung thư

Thực phẩm giàu chất xơ giúp nhu động ruột và giúp hấp thụ axit béo. Nó cũng có thể làm giảm lượng cholesterol LDL “xấu” trong cơ thể. Ngoài khả năng hỗ trợ tiêu hóa, rễ rau diếp xoăn còn được cho là có tác dụng chống vi khuẩn. Điều này làm cho chúng có lợi cho việc phòng chống ung thư.

Giúp giảm cân

Là một chất xơ ăn kiêng, inulin mang lại cảm giác no. Cho trẻ béo phì bổ sung 8g inulin (cộng với fructooligosaccharide) hàng ngày sẽ giúp kiểm soát mức độ ghrelin và giảm cảm giác thèm ăn của trẻ. Ngoài ra, inulin làm giảm viêm ở người béo phì - giảm mức protein phản ứng C và yếu tố hoại tử khối u. Một nghiên cứu cho thấy chất xơ từ rễ rau diếp xoăn có thể làm giảm lượng cholesterol cao và có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Nó cũng được cho là giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Tác dụng phụ của chiết xuất rễ rau diếp xoăn

Không còn nghi ngờ gì nữa, inulin có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhưng nó không phải lúc nào cũng tốt như vậy. Ở người khỏe mạnh, ăn quá nhiều inulin (hơn 0.29g/kg) dễ bị đầy bụng, khó chịu ở bụng. Đối với một số người, một lượng nhỏ inulin (dưới 5g) có thể gây ra vấn đề.

Làm trầm trọng thêm các triệu chứng tiêu hóa

Một số người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) có ruột rất nhạy cảm vì nhiều lý do. Đối với nhóm này, một lượng nhỏ khí từ quá trình lên men FODMAP có thể gây đầy bụng, đau bụng, tiêu chảy và nhu động ruột.

Những người có vấn đề về tiêu hóa thường không dung nạp được inulin vì nó tạo ra một lượng khí nhất định. Do đó, nên tránh inulin trong các đợt IBS nghiêm trọng. Tuy nhiên, về lâu dài, prebiotic vẫn rất quan trọng để xây dựng lại hệ vi khuẩn đường ruột. Do đó, sau khi các triệu chứng ổn định, bạn có thể bắt đầu với một lượng nhỏ (0.5g).

Có thể hữu ích nếu bổ sung inulin của bạn bằng một số chế phẩm sinh học chống đầy hơi. Lactobacillus Plantarum 299V chẳng hạn. Nếu không chịu được, bạn có thể chọn loại tóc có hàm lượng chất xơ thấp như galactose oligosacarit, tinh bột kháng, vỏ hạt cỏ.

Gây dị ứng

Mặc dù dị ứng với inulin rất hiếm, nhưng các trường hợp đã được báo cáo. Nếu bạn thấy mình bị ngứa da cấp tính, môi đỏ, nôn mửa hoặc tiêu chảy sau khi tiếp xúc với inulin, bạn nên nghĩ đến dị ứng. Một số người báo cáo đầy hơi, chướng bụng và đau quặn bụng sau khi ăn chất xơ từ rễ rau diếp xoăn. Nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng nào trong số này, tốt nhất là tránh bổ sung chế độ ăn uống này. Bạn nên tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ trước khi sử dụng sản phẩm này.