Hạt mơ (Semen Armeniacae Amarum) là hạt của các cây thuộc họ Rosaceae như Prunus armeniacaL. AJlsu Maxim, mai Siberia (Prunus sibirica), và Prunus Mandshunca (Maxim.) Koehne hoặc Apricot Prunus armeniacaL. Nó rất giàu axit béo, axit amin và các thành phần hoạt tính khác như amygdalin và amygdalase. Amygdalin là một chất chuyển hóa thứ cấp phân bố rộng rãi khắp giới thực vật và được con người tiêu thụ. Nó cũng có thể được tìm thấy trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau, bao gồm hạnh nhân sống, mơ và cần tây, nó cũng được tìm thấy trong táo, anh đào, hạt lanh, quả hạch và một số loại hạt. Amygdalin thuộc về một nhóm hợp chất được gọi là cyanogenic glycoside.
Amygdalin là một hóa chất hữu cơ bao gồm đường (sucrose) và một phân tử có gốc xyanua. Nó có nhiều lợi ích khác nhau trong lâm sàng. gây ra cái chết của các tế bào ung thư theo một số cách. Hóa chất làm tăng sự biểu hiện của glutathione peroxidase và ngăn chặn hoạt động của superoxidase. Nó cũng là một chất giảm đau và chống viêm mạnh. Nó cũng có thể hữu ích trong việc điều trị bệnh khô mắt. Tuy nhiên, thành phần xyanua có thể gây hôn mê. Do đó, nếu bạn đang nghĩ đến việc thử nó, hãy hỏi ý kiến bác sĩ.
Amygdalin được chiết xuất theo nhiều cách khác nhau, bao gồm chiết xuất bằng nước, chiết xuất bằng dung môi, bức xạ vi sóng, chiết xuất bằng enzym và các phương pháp khác, trong đó chiết xuất bằng nước, chiết xuất bằng dung môi (cồn metylic, chiết xuất etanol) và chiết xuất CO2 siêu tới hạn thường được sử dụng. Phương pháp chiết bằng nước và dung môi hữu cơ có chi phí thấp nhưng hiệu quả thấp. Phương pháp chiết siêu tới hạn cho hiệu quả tách tốt nhưng giá thành chiết cao nên hạn chế trong ứng dụng thực tế.
Phương pháp chiết xuất etanol
Phương pháp này được sử dụng nhiều nhất và hiệu quả tốt hơn. Sau khi nghiền và khử dầu, nguyên liệu thô của quả hạnh đắng được chiết xuất bằng cách hồi lưu với 95% etanol. Vì độ hòa tan của amygdalin trong etanol lạnh là nhỏ và trong etanol nóng là rất lớn, etanol có thể được sử dụng làm dung môi kết tinh để chiết xuất amygdalin và amygdalin thô có thể thu được bằng cách kết tinh hoặc chưng cất giải nén.
Khai thác nước
Nước là một dung môi phân cực mạnh điển hình có khả năng thâm nhập mạnh vào mô thực vật, hiệu quả chiết xuất cao và an toàn. Thực chất của chiết xuất amygdalin bằng nước là quá trình chuyển khối lượng của amygdalin từ amygdalin bên trong amygdalin sang nước. Khi amygdalin được chiết xuất trong nước, hàm lượng protein trong chiết xuất hạnh nhân cao, làm cho chất chiết xuất dễ bị mốc và hư hỏng. Rất khó để tinh chế amygdalin do một lượng lớn vật chất (10: 1) trong quá trình chiết xuất trong nước. Mặc dù hiệu quả khai thác nước nóng được cải thiện, hầu hết D-amygdalin được chuyển đổi thành isomicamygdalin theo tỷ lệ gần 1: 1. Năng suất chiết xuất amygdalin trong 100 phút ở 37 độC là 2.2 mg 100 g A1. Sử dụng nước làm dung môi thu được 6.8 mg 100 g A1.
Ngoài ra, còn có các phương pháp chiết bằng nước-etanol, phương pháp chiết bằng metanol, phương pháp chiết bằng sóng siêu âm, và phương pháp chiết bằng vi sóng. Mỗi phương pháp đều có ưu và nhược điểm, bạn có thể lựa chọn phương pháp phù hợp bằng cách cân nhắc cụ thể của mình, như thiết bị, thời gian, chi phí, v.v. Toàn bộ quá trình chiết xuất hạt mơ bao gồm làm khô, khử hoạt tính bằng enzym, nghiền nát, tẩy dầu mỡ và các quá trình khác, trong đó quá trình khử hoạt tính và khử chất béo của hạt mơ quyết định chất lượng của chiết xuất hạnh nhân. Enzyme amygdalin lyase góp phần vào sự phân hủy của amygdalin, dẫn đến sự phân tách của nó thành clenasin và glucose. Hydroxynitril lyase sau đó kéo hai thành phần ra xa nhau. Đây là loại phân hủy amygdalin được hỗ trợ bởi enzyme xảy ra trong môi trường axit.
Thanh lọc
Amygdalin được phân lập bằng cách loại bỏ các tạp chất trong nguyên liệu. Phương pháp này bao gồm hai bước: chiết lần thứ nhất và chiết lần hai. Bước chiết xuất đầu tiên thường thu được nồng độ amygdalin lớn nhất, và bước chiết xuất thứ hai chỉ chứa một lượng nhỏ.
Phương pháp kiểm tra HPLC
Cách hiệu quả nhất để chiết amygdalin là thông qua phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC), phương pháp này đòi hỏi thời gian chiết xuất tương đối ngắn và một lượng nhỏ dung môi. Để xác nhận phương pháp HPLC, phổ NMR (1H và 13C), FTIR và UV-vis có thể được sử dụng để xác định cấu trúc của amygdalin. Phương pháp này đã được tối ưu hóa để sử dụng trong phân tích thực phẩm và đã được áp dụng cho các sản phẩm thực phẩm bán sẵn trên thị trường.
