В прошлой статье мы представили рутин, который, как мы знаем, представляет собой флавоноидный гликозид, содержащийся в гречихе (гречихе обычной и татарской), листьях ревеня, ученом дереве и некоторых цитрусовых растениях. И вот мы сегодня с другим соединением, кверцетином, родственником рутина. Рутин (гликозид рутина кверцетина), как и кверцетин, является гликозидом флавоноида кверцетина. У них похожие химические формулы, только разные гидроксильные группы. Другими словами, одна молекула рутина отщепляет одну молекулу рамнозы и глюкозы с образованием кверцетина, т.е. кверцетин является агликоном рутина. И кверцетин, и рутин используются во многих странах для защиты сосудов и входят в состав многих поливитаминных препаратов и растительных лекарственных средств.

Природный источник кверцетина

Кверцетин широко содержится в стеблях, цветках, листьях, почках, семенах и плодах многих растений, преимущественно в виде гликозидов, таких как рутин, кверцетин, гиперин и др., которые можно получить путем кислотного гидролиза. Содержание кверцетина выше в гречке, облепихе, боярышнике и луке. Кверцетин также можно найти в спарже, капусте, зелени горчицы, зеленом перце, цикории, грейпфруте, салате, яблоках, манго, сливах, редисе, черной смородине, картофеле и шпинате. Кроме того, около 100 видов лекарственных растений, таких как бутон софоры, Platycladus orientalis, калган, цветок колунда, panax notoginseng, гинкго, бузина, также содержат этот состав.

В дополнение к упомянутым выше растениям кверцетин также содержится в некоторых напитках, причем наибольшая концентрация в чае (10-25 мг/л). Содержание кверцетина в других напитках (таких как пиво, кофе, шоколадное молоко, ликер) составляет менее 1 мг/л, тогда как содержание кверцетина в красном вине составляет 4-16 мг/л, а в виноградном соке 7-9 мг/л. Во фруктовых соках, за исключением сока лимона (7 мг/л) и томатного сока (13 мг/л), содержание кверцетина в других фруктовых соках было ниже, как правило, менее 5 мг/л.

Как был сделан кверцетин?

Методы производства кверцетина включают экстракцию и разделение, кислотный гидролиз, ферментативное преобразование и так далее.

Естественная экстракция и разделение: содержание кверцетина в растениях очень мало, а экстракция и разделение сложны, дорого стоят, поэтому прямая экстракция кверцетина из растений не подходит. Этот метод используется только для анализа и идентификации флавоноидов или подготовки аналитически чистых образцов.

Кислотный гидролиз: рутин кверцетина широко распространен в природе с высоким содержанием. Например, содержание софоры в рисе достигает 20%. Многие биологические компании сначала извлекают рутин из софоры японской, а затем производят кверцетин после кислотного гидролиза.

Метод ферментативной конверсии: метод ферментативного гидролиза рутина может производить мономер кверцетина с меньшим содержанием в растениях в больших количествах и имеет преимущества простой эксплуатации, экономичности, высокого выхода, высокой чистоты (> 90%).

Преимущества кверцетина

Было обнаружено, что кверцетин обладает множеством биологических свойств, включая антиоксидантные, противовоспалительные, антибактериальные, противовирусные, улавливающие свободные радикалы и иммуномодулирующую активность, которые лежат в основе потенциальной пользы для общего состояния здоровья и устойчивости к болезням. Экстракт кверцетина веками использовался в пищевых добавках. Несколько исследований показали, что диетический кверцетин является эффективным антиоксидантом. Недавнее исследование показывает, что эти соединения уменьшают окислительный стресс и увеличивают выработку антиоксидантных ферментов.

Исследователи изучили биологическое воздействие рутина на клетки, изучив уровни мРНК коллагена. Они также заметили, что оба флавоноида обладают сильной антиоксидантной активностью. Полученные данные показывают, что эти антиоксидантные соединения могут помочь замедлить старение. Кроме того, эти соединения обладают антиоксидантными свойствами. В результате они могут предотвратить преждевременное старение. Наиболее важным исследованием воздействия кверцетина на воспалительную реакцию клеток является изучение двух антиоксидантов, которые могут помочь улучшить эластичность кожи.

Кверцетин является мощным антиоксидантом и предлагает широкий спектр преимуществ для здоровья. Кверцетин не только участвует в антиоксидантной активности in vitro, ингибируя окислительное повреждение ДНК, но также защищает ткани от окислительного повреждения in vivo за счет снижения концентрации пероксида в тканях. Исследователи все еще работают над раскрытием роли обоих этих соединений в предотвращении и лечении старения. Исследователи обнаружили, что он уменьшает воспаление и защищает сердце от некоторых заболеваний.

Одно исследование показывает, что кверцетин оказывает антипролиферативное действие на раковые клетки. Он ингибирует воспаление, вызванное HMGB1, и обладает антиоксидантными свойствами. Кроме того, кверцетин оказался радиозащитным. Было показано, что и кверцетин, и рутин обладают противовоспалительным действием. Оба соединения ингибируют рекрутирование факторов транскрипции в раковых клетках и оказывают провоспалительное действие на эпителиальные клетки кишечника. Противораковый эффект кверцетина дополнительно подтверждается исследованием, показывающим, что они подавляют рост раковых клеток поджелудочной железы. Несколько исследований показали, что кверцетин ингибирует экспрессию гена BCL2. Это хороший результат, поскольку оба соединения подавляют рост опухолевых клеток. В другом исследовании для изучения эффектов кверцетина использовался ряд традиционных лекарственных растений. Они обнаружили, что кверцетин более эффективно подавлял рост лейкемии. Они также ингибировали рост раковых клеток в модели опухоли поджелудочной железы.