Инулин и фруктоолигосахарид (ФОС) представляют собой типы неперевариваемых углеводов, известных как пищевые волокна, которые являются распространенными природными пребиотиками, признанными научным сообществом. Оба они естественным образом содержатся в ряде растительных продуктов, включая овощи, фрукты и злаки. Оба они не перевариваются пищеварительными ферментами человека, а это означает, что они проходят через желудок и тонкий кишечник в неизмененном виде, обеспечивая ряд потенциальных преимуществ для здоровья. Они могут эффективно увеличить количество кишечных полезных бактерий и отрегулировать баланс кишечной флоры, тем самым принося ряд преимуществ организму, не только полезных для самого желудочно-кишечного тракта, таких как запоры или диарея, но и всесторонние преимущества, такие как помощь в похудение, отбеливание, улучшение пищеварения и здоровья кишечника, снижение уровня холестерина, сахара в крови и артериального давления. Есть несколько различий между инулином и ФОС:

Различные источники и методы добычи

Инулин — это тип полисахарида (длинная цепь молекул углеводов), который состоит из молекул фруктозы, связанных вместе. Он содержится в различных растительных источниках, в том числе корень цикория, чеснок, лук, лук-порей и топинамбур. Инулин длиннее и имеет более высокую молекулярную массу. Он легче разлагается в желудочно-кишечном тракте и может быть разделен на олигосахариды. Существует два типа инулина: длинные и короткие цепи. Оба типа считаются пребиотиками. Они помогают организму, стимулируя иммунную систему и улучшая пищеварительную функцию.

ФОС представляет собой тип углеводов с короткой цепью, состоящий из молекул фруктозы, связанных друг с другом определенным образом. Он также содержится в различных растительных источниках, включая агаву, спаржу, чеснок и бананы. ФОС короткий и имеет относительно низкую калорийность. Он также способствует всасыванию кальция в кишечнике животных. Но молекулярный состав этих двух сахаров позволяет им ферментироваться кишечной микрофлорой. В результате этого брожения образуются газы, кислоты и ацетат.

Поставщики экстракта инулина в Китае используют корни цикория в качестве сырья в процессе удаления белка, камеди, сырой клетчатки и минералов и получают инулин путем водной экстракции, а также после ионного обмена, мембранной фильтрации, распылительной сушки и других производственных процессов. ФОС производятся различными способами. Сахароза используется в качестве сырья для превращения олигосахаридов путем энзимолиза, что является обычной практикой в ​​Азии, а именно искусственного синтеза пребиотиков ФОС. Большинство европейских производителей извлекают инулин из корней цикория, которые затем подвергаются ферментативному гидролизу для получения фруктоолигосахаридов. Новая Зеландия выбрала плоды новозеландского подснежника, которые богаты пребиотиками ФОС, и сконцентрировала их для получения фруктовой мякоти.

Различная полимеризация

Инулин имеет степень полимеризации от 2 до 60. Он состоит из полифруктозы и олигфруктозы и содержит как длинные, так и короткие цепи. ФОС представляет собой короткоцепочечный фруктан со степенью полимеризации 2-9.

Способность к размножению полезных бактерий различна.

Инулин и ФОС увеличили количество полезных бактерий. Инулин может использоваться полезными бактериями в желудочно-кишечном тракте человека, что может увеличить ценность бифидобактерий в 5-8 раз. ФОС может увеличить количество полезных бактерий примерно в 10 раз, намного больше, чем инулин.

Новое исследование сравнило рост 55 штаммов бифидобактерий на ФОС и инулине. Только восемь из них могут быть использованы инулином. Что касается бифидобактерий, они предпочитают короткоцепочечные пребиотики ФОС. В ходе процесса присутствие как инулина, так и ФОС приводило к увеличению продукции b-фруктофуранозидаз микрофлорой, хотя связь между активностью этих ферментов и выходом биомассы культур была недостоверной.

Различные функции

Инулин и ФОС являются растворимыми волокнами, которые перемещаются по желудочно-кишечному тракту в непереваренном состоянии. Однако они по-разному влияют на микрофлору и пищеварение продуктов, которые они употребляют. Некоторые люди считают, что добавление инулина в рацион может помочь уменьшить метеоризм, боль в животе и диарею, в то время как потребление ФОС может увеличить усвоение кальция и способствовать росту полезных бактерий в кишечнике. Обычно считается, что инулин более устойчив к пищеварению, чем ФОС, а это означает, что он может оказывать более продолжительное воздействие на микробиом кишечника. ФОС обычно считается более сладким, чем инулин, что делает его популярным выбором в качестве заменителя сахара в различных продуктах питания и напитках.

Известно, что и инулин, и ФОС являются пребиотиками, что означает, что они способствуют развитию полезных бактерий. Но есть некоторые недостатки использования этих двух в качестве пищевых добавок, такие как возможность развития кишечных расстройств от потребления инулина и ФОС. Если они проглатываются в больших количествах, присутствие обоих соединений может привести к спазмам желудка и вздутию живота.

Исследования показали, что как инулин, так и ФОС очень чувствительны к бактериям Clostridium butyricum, которые относятся к группе Bacteroides. Несмотря на различия, и инулин, и ФОС полезны в качестве пищевых добавок. Поскольку инулин является источником углерода, он может быть полезным пребиотиком. С другой стороны, ФОС может увеличить размножение дружественных бактерий, но его польза для здоровья будет немного ниже, чем у инулина.