A procura por extrato de curcuma e produtos de curcumina tem aumentado nos últimos anos, com números que mostram que o número de snacks, bebidas e produtos de saúde que contêm extrato de curcuma está a crescer a uma taxa rápida de 12% ao ano. O que são exatamente o popular extrato de açafrão e a curcumina em pó? E eles são iguais?

A cúrcuma é uma planta de gengibre que cresce na Índia e em áreas do Sudeste Asiático, é levemente picante, tem um sabor amargo, mas doce, semelhante ao gengibre, e há muito tempo é usada como tempero dietético. O rizoma da cúrcuma é ovóide irregular – redondo, cilíndrico ou em forma de violino, muitas vezes curvo, com ramos curtos e bifurcados, com 2 a 5 cm de comprimento e 1 a 3 cm de diâmetro. A superfície é amarela escura, áspera, com textura enrugada e ligações evidentes, além de marcas arredondadas de ramificação e marcas de raízes fibrosas. A textura dura não é fácil de quebrar, a seção é amarelo acastanhado ou amarelo brilhante, a epiderme é brilhante e há linhas anelares óbvias.

A cúrcuma contém muitos compostos vegetais, como óleo volátil e curcumina, e grande parte do crédito por seus benefícios à saúde vai para este último. O extrato de cúrcuma é a concentração de cúrcuma que foi processada para remover alguns dos outros compostos da planta, tornando-a uma fonte mais potente de curcumina. A curcumina é um tipo de composto polifenol de baixo peso molecular “Curcuminóides” isolado das raízes da cúrcuma principalmente em 1870. Podemos dizer que a curcumina é um aditivo ativo que é extraído do rizoma da cúrcuma com solvente orgânico e refinado por método físico, é sempre utilizado em pó, ou seja, a curcumina em pó, o ingrediente ativo da cúrcuma responsável por seus diversos benefícios à saúde. Curcumina em pó contém uma concentração menor de curcumina do que o extrato de cúrcuma. Aqui está uma tabela que resume as principais diferenças entre o extrato de cúrcuma e a curcumina em pó:

Característica Extrato de açafrão Curcumina em pó
Concentração de curcumina Mais alto Abaixe
Tratamento Processado para remover outros compostos Não processado
Biodisponibilidade Mais biodisponível Menos biodisponível
Custo Mais caro Menos caro

O extrato de cúrcuma é frequentemente vendido em cápsulas ou comprimidos, que podem ser mais convenientes de tomar do que a curcumina em pó. É a melhor escolha para pessoas que desejam aproveitar os benefícios da curcumina para a saúde. A curcumina em pó pode ser adicionada a alimentos ou bebidas, o que pode ser uma boa forma de aumentar a ingestão de curcumina, é uma opção mais acessível para pessoas que procuram um tempero geral para usar na culinária. Em geral, tanto o extrato de cúrcuma quanto o pó de curcumina são seguros para a maioria das pessoas.

Actualmente, pó de curcumina descobriu-se que possui uma ampla gama de atividades farmacológicas, como antibacteriana, antiinflamatória, antioxidante, regulação lipídica, antiviral, antiinfecciosa, antitumoral, anticoagulante, antifibrose hepática e antiaterosclerose, com baixo toxicidade e pequenas reações adversas. Na verdade, a curcumina é ainda responsável pela cor amarela característica da especiaria. O FDA dos EUA regulamenta que a cúrcuma pode ser adicionada aos alimentos como corante [21CFR 73.600], e a Comissão Europeia também especifica que a curcumina em pó pode ser adicionada aos alimentos como corante.

Foto: pó de curcumina 100% solúvel em água e pó de curcumina 90% solúvel

Na empresa Rainbow Biology, podemos fabricar curcumina em pó de alta qualidade, que pode ser completamente dissolvida em água para obter seu máximo e concentração no sangue. A alta concentração atinge a mais alta potência em antiinflamatório, coração, cérebro, fígado, saúde articular e muscular, além de alívio da embriaguez. No laboratório da Rainbow, podemos mostrar-lhe os dois diferentes pós solúveis de curcumina disponíveis para diferentes aplicações.