A procura por extrato de curcuma e produtos de curcumina tem aumentado nos últimos anos, com números que mostram que o número de snacks, bebidas e produtos de saúde que contêm extrato de curcuma está a crescer a uma taxa rápida de 12% ao ano. O que são exatamente o popular extrato de açafrão e a curcumina em pó? E eles são iguais?
A cúrcuma é uma planta de gengibre que cresce na Índia e em áreas do Sudeste Asiático, é levemente picante, tem um sabor amargo, mas doce, semelhante ao gengibre, e há muito tempo é usada como tempero dietético. O rizoma da cúrcuma é ovóide irregular – redondo, cilíndrico ou em forma de violino, muitas vezes curvo, com ramos curtos e bifurcados, com 2 a 5 cm de comprimento e 1 a 3 cm de diâmetro. A superfície é amarela escura, áspera, com textura enrugada e ligações evidentes, além de marcas arredondadas de ramificação e marcas de raízes fibrosas. A textura dura não é fácil de quebrar, a seção é amarelo acastanhado ou amarelo brilhante, a epiderme é brilhante e há linhas anelares óbvias.
A cúrcuma contém muitos compostos vegetais, como óleo volátil e curcumina, e grande parte do crédito por seus benefícios à saúde vai para este último. O extrato de cúrcuma é a concentração de cúrcuma que foi processada para remover alguns dos outros compostos da planta, tornando-a uma fonte mais potente de curcumina. A curcumina é um tipo de composto polifenol de baixo peso molecular “Curcuminóides” isolado das raízes da cúrcuma principalmente em 1870. Podemos dizer que a curcumina é um aditivo ativo que é extraído do rizoma da cúrcuma com solvente orgânico e refinado por método físico, é sempre utilizado em pó, ou seja, a curcumina em pó, o ingrediente ativo da cúrcuma responsável por seus diversos benefícios à saúde. Curcumina em pó contém uma concentração menor de curcumina do que o extrato de cúrcuma. Aqui está uma tabela que resume as principais diferenças entre o extrato de cúrcuma e a curcumina em pó:
Característica | Extrato de açafrão | Curcumina em pó |
Concentração de curcumina | Mais alto | Abaixe |
Tratamento | Processado para remover outros compostos | Não processado |
Biodisponibilidade | Mais biodisponível | Menos biodisponível |
Custo | Mais caro | Menos caro |
O extrato de cúrcuma é frequentemente vendido em cápsulas ou comprimidos, que podem ser mais convenientes de tomar do que a curcumina em pó. É a melhor escolha para pessoas que desejam aproveitar os benefícios da curcumina para a saúde. A curcumina em pó pode ser adicionada a alimentos ou bebidas, o que pode ser uma boa forma de aumentar a ingestão de curcumina, é uma opção mais acessível para pessoas que procuram um tempero geral para usar na culinária. Em geral, tanto o extrato de cúrcuma quanto o pó de curcumina são seguros para a maioria das pessoas.
Actualmente, pó de curcumina descobriu-se que possui uma ampla gama de atividades farmacológicas, como antibacteriana, antiinflamatória, antioxidante, regulação lipídica, antiviral, antiinfecciosa, antitumoral, anticoagulante, antifibrose hepática e antiaterosclerose, com baixo toxicidade e pequenas reações adversas. Na verdade, a curcumina é ainda responsável pela cor amarela característica da especiaria. O FDA dos EUA regulamenta que a cúrcuma pode ser adicionada aos alimentos como corante [21CFR 73.600], e a Comissão Europeia também especifica que a curcumina em pó pode ser adicionada aos alimentos como corante.
Foto: pó de curcumina 100% solúvel em água e pó de curcumina 90% solúvel
Na empresa Rainbow Biology, podemos fabricar curcumina em pó de alta qualidade, que pode ser completamente dissolvida em água para obter seu máximo e concentração no sangue. A alta concentração atinge a mais alta potência em antiinflamatório, coração, cérebro, fígado, saúde articular e muscular, além de alívio da embriaguez. No laboratório da Rainbow, podemos mostrar-lhe os dois diferentes pós solúveis de curcumina disponíveis para diferentes aplicações.