효모는 단세포 진핵 미생물이며 일반적으로 구형, 난형, 타원형 또는 과두 모양 또는 토로스 모양입니다. 효모는 과일(포도, 사과, 복숭아 등)이나 식물 분비물(선인장 주스 등), 공기, 토양, 물 및 일부 동물의 몸과 같은 탄수화물이 풍부한 환경에 종종 존재합니다. 효모는 산소가 있든 없든 살 수 있으며, 산소가 부족할 때 발효 효모는 당을 이산화탄소와 에탄올(일반적으로 알코올이라고 함)로 전환하여 에너지를 얻습니다.

효모 세포벽 생성물은 원심 분리 및 최종 농축, 건조 및 기타 공정을 통해 자가 분해, 외인성 효소 가수분해, 기계적 분쇄 및 기타 처리를 거쳐 효모 세포에 의해 얻어지며 연한 황색 또는 황갈색 분말이며 냄새가 없습니다. 효모 세포벽은 일종의 녹색 첨가제로 β-글루칸 및 만난(MOS) 및 기타 생물학적 활성 물질이 풍부하여 면역 강화, 성장 촉진, 질병 예방 및 치료, 성장 촉진, 스트레스 완화, 진균 독소 흡수, 보충 영양 및 기타 생리 기능. 광범위한 공급원과 저렴한 비용으로 인해 돼지, 가금류, 반추 동물, 양식 및 기타 동물 사육에 적용되었습니다.

연구에 따르면 효모 세포벽은 동물의 면역 기능과 질병 저항성을 자극하고 TNF-α 및 1L-1, 1L-2 및 1L-6과 같은 기타 사이토카인의 방출에 참여할 수 있습니다. 그 기능은 주로 β-글루칸 및 만난에 대한 크레딧에 의존합니다.

효모 세포벽의 효과

β-글루칸

효모 세포벽의 β-글루칸은 독특한 XNUMX가닥 나선 구조와 관련된 면역 조절 기능을 가지고 있습니다. 나선의 바깥쪽에 친수성 그룹이 있는데 비특이적 면역 자극 다당류로 신체의 면역 세포 수용체 특이성에 결합하여 B 세포, T 세포, 자연 살해 세포를 자극하여 큰 세포를 생성합니다. 대식세포의 수를 조절한 다음 신체의 면역을 조절합니다. β-글루칸은 대식세포를 통해 생리적 기능을 수행합니다.

  • 식세포 기능을 강화하십시오.
  • 대식세포의 항원 제시 기능을 통해 특정 면역 반응을 촉진합니다.
  • 활성화된 대식세포는 TNF-α, 1L-1, NO, 활성산소종 등과 같은 다양한 생물학적 활성 물질을 분비할 수 있습니다. 그 중 1L-1과 NO는 항바이러스, 항박테리아, 항종양 활성을 갖는 중요한 면역 조절 인자이다. TNF-α는 혈관 상피 세포의 투과성을 개선하고 면역 효과 분자의 응집을 촉진하며 다른 염증성 사이토카인의 방출을 자극할 수 있습니다.

의 항산화 활성 효모 β-글루칸 OH에 의해 유도된 리포솜 과산화를 억제하고 공액 디엔 결합 형성을 상당히 감소시킬 수 있음을 보여주었습니다. Carboxymethylated β-1-glucan은 또한 자유 라디칼을 제거하는 기능을 가지고 있으며 명백한 항산화 활성을 가지고 있습니다. 관절염을 앓고 있는 마우스에 카르복시메틸 덱스트란을 주사한 후 혈장 내 카르복실기 함량을 측정한 결과 마우스 조직의 산화도가 완화되었음을 보여 관절염 치료에 카르복시메틸 덱스트란을 적용할 수 있는 새로운 아이디어를 제공했습니다.

β-글루칸의 다른 생물학적 기능. 이전 연구에 따르면 동물의 소화관에 있는 β-1-글루칸은 흡수되지 않고 불용성이며 점도를 생성하지 않습니다. 그것은 장을 청소하고, 자유 라디칼을 제거하고, 콜레스테롤을 용해하고, 고지혈증 및 기타 기능을 예방하고, 박테리아, 곰팡이 및 바이러스 여과로 인한 감염에 저항할 수 있습니다. 또한 β-3-글루칸은 혈당을 현저히 낮추고 비만을 조절하며 당뇨병과 심혈관 질환을 예방할 수 있는 저칼로리 식품첨가물이다.

만난 

병원체를 흡착하고 면역을 조절하는 만난의 기능은 잘 확립되어 있습니다. 장내 병원균 감염의 핵심은 장 점막에 성공적으로 부착하는 것입니다. 병원성 박테리아의 편모 또는 융모에 있는 외인성 렉틴은 숙주 상피 세포막의 수용체를 특이적으로 인식하고 결합할 수 있습니다. Mannan은 주로 다음 두 가지 측면을 통해 항균 기능을 발휘합니다.

하나는 장내 병원균의 집락화를 방해한다는 것입니다. 원리: 장벽에 있는 병원성 박테리아의 특정 수용체는 특히 만노스의 구조와 유사합니다. 장벽에 만노스 공급원이 풍부하면 병원성 박테리아의 특정 수용체와 결합하여 병원성 박테리아가 장벽에 부착되는 것을 방지하여 효과적으로 감염을 억제할 수 있습니다. 만나와 결합한 후에는 병원성 세균이 만나를 성장의 에너지원으로 사용할 수 없기 때문에 만난은 병원성 세균의 집락화 및 번식을 방지하는 이중 기능을 가지고 있어 "병원성 세균 흡착제" 또는 "병원성 세균 제거제"라고도 합니다. .

둘째, 만난은 장내 유익균(비피도박테리움, 유산균 등)의 영양소로 사용될 수 있어 유익균의 증식을 촉진하고 유해균의 증식을 더욱 억제할 수 있다. 연구에 따르면 맥주 효모 만난은 유익한 박테리아의 성장을 촉진하고 장내 휘발성 지방산 함량을 증가시킬 수 있습니다.

만난의 면역 조절 기능은 주로 사이토카인 방출 및 인터페론 활성을 강화하고, 다른 면역 세포의 활동을 촉진하거나 조정하고, 백혈구의 감염 부위로의 이동을 강화하고, 대식세포를 활성화하는 데 존재합니다. PORcine 생식 및 호흡기 증후군 바이러스에 감염된 이유자돈의 식단에서 만난 보충은 혈청 TNF-α 함량을 현저히 감소시키고 IL-1 함량 및 림프구 수를 증가시켜 새끼 돼지의 건강을 보장하는 것으로 밝혀졌습니다

Mannan은 또한 면역 반응을 활성화할 수 있으며 백신과 함께 사용하면 일부 바이러스, 독소 및 진핵 세포와 결합할 수 있습니다. 결합된 만난은 항원 흡수를 완화하고 항원 역가를 향상시킬 수 있는 외인성 항원 보조제로 사용될 수 있습니다. 따라서 만난은 신체의 세포 체액성 면역을 향상시키는 보조제로 사용될 수 있습니다. 또한 만난은 수소 결합과 반 데르 발스 힘 및 기타 분자 상호 작용을 통해 다양한 진균 독소를 단단히 흡착하여 다당류 독소 복합체를 형성하고 독소가 장에서 흡수되는 것을 방지할 수 있습니다. 그것의 특별한 공간 구조는 또한 독소 결합을 위한 더 많은 부위를 제공합니다.

에너지 효과

글루칸과 만난은 발효되어 비피더스균과 같은 장내 세균에 의해 이용되어 대장에서 단쇄 지방산을 생성할 수 있습니다. 일부 단쇄 지방산은 사용되어 장 점막 상피 세포에 의해 에너지로 변환되고, 다른 일부는 사용을 위해 간으로 전달됩니다. 위의 기능은 또한 유기산의 함량을 증가시키고 부패 물질의 생성, 암모니아 및 황화수소 배출을 감소시킬 수 있습니다.