천연식물색소는 천연식물의 꽃, 잎, 열매, 종자에서 추출하여 정제하여 정제한 색소를 말한다. 천연 식물 안료는 색상이 부드럽고 안전하며 독성이 없으며 색상을 개선하기 위해 식품, 음료 및 화장품에 자주 사용됩니다. 또한 천연 식물 색소는 생물학적 활성을 가지고 있어 질병의 예방 및 치료에 사용할 수 있습니다. 그들은 화장품, 의료 및 기타 분야에서 널리 사용됩니다. 현대인의 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 천연 식물 색소의 이 녹색 및 건강한 특성의 사용이 발견되고 있습니다.

천연 식물 색소의 종류

플라보노이드, 안토시아니딘, 카로티노이드, 퀴논, 엽록소 등을 포함하여 천연 식물 색소에는 많은 종류와 복잡한 화학 구조가 있습니다.

플라보노이드

플라보노이드 안료는 케톤 카르보닐 구조를 갖는 수용성 안료입니다. 그 유도체의 대부분은 황색이며 자유산소 소거, 지질 과산화 억제, 노화 지연 등의 기능을 가지고 있어 식품 및 의약품에 널리 사용됩니다. 심황 괴경에서 추출한 커큐민과 같은 항산화, 항염증 항균, 항종양 및 기타 효과가 있습니다. Hippophae rhamnoides 껍질에 있는 Hippophae rhamnoides 노란색 색소는 밝고 안전하며 중요한 식품 첨가물입니다.

안토시안

안토시아닌은 엽록소의 변형에 의해 생성될 수 있으며 주로 꽃잎과 과일에 안토시아닌의 형태로 존재합니다. 나팔꽃, 가지, 딸기, 용과 등. 안토시아닌의 색은 pH와 관련이 있습니다. 일반적으로 대부분의 빨간색과 보라색 과일과 채소에는 안토시아닌이 들어 있습니다. 안토시아닌은 활성산소를 효과적으로 제거할 수 있는 수산기 공여체이며 항염, 항산화, 노화 방지, 항종양, 심혈관 보호 및 기타 약리 효과가 있습니다. 라이시움 루테니쿰의 안토시아닌은 지금까지 발견된 식물 중 가장 풍부합니다. 자색고구마는 높은 수확량과 풍부한 안토시아닌 때문에 안토시아닌 추출에 이상적인 재료입니다.

Carotenoids

카로티노이드는 α-카로틴, β-카로틴, 루테인, 제아잔틴 및 700개 이상의 성분을 포함하는 공액 이중 결합에 의해 이소프렌으로 구성된 일종의 테르펜 지용성 중합체입니다. 항산화, 항종양, 면역 강화, 심혈관 보호에 중요한 역할을 하는 비타민 A의 전구체 물질 형태입니다. 천연 카로티노이드는 다양한 용도로 사용됩니다.

퀴논 안료

퀴논 구조 또는 퀴논을 생합성하는 능력을 가진 일부 화합물은 퀴논 안료로 간주될 수 있습니다. comfrey 종류의 리소크로마 요소와 다른 리소크로마 요소 종류의 경우, madder의 madder 주황색 madder 요소. 퀴논 색소는 항염, 항바이러스, 항노화 및 항종양과 같은 좋은 생물학적 활성을 가지고 있습니다.

엽록소

엽록소는 포르피린 구조를 가지고 있으며 주로 식물과 조류의 녹색 부분의 엽록체에 존재하며 광합성에 촉매 역할을 합니다. 엽록소 A와 B로 나뉘며 항염, 항균 효과가 있어 혈액 생성을 촉진하고 종양을 억제한다.

천연 색소의 식물 공급원

비트레드, 포도, 후추 등 식물의 천연성분에서 추출한 천연색소는 노란색, 빨간색, 녹색, 검은색 등 다양한 색상으로 표현됩니다. 엽록소의 대부분의 녹색 식물, 엽록소는 불안정한 특성으로 인해 첨가제로 사용할 수 없으며 인공 변형 후 구리 클로로필린 나트륨 염을 제조 할 수 있으며 비교적 안정하고 일반적으로 사용되는 녹색 안료입니다.

색깔안료 조성식물 근원
식물의 빨강베타시아닌비트, 레드 피타야
리코핀토마토, 수박
수수 붉은색소(이소플라본 갈락토사이드)수수 껍질
캡사이신과 캡사이신고추
산사 나무속 붉은 색소Hawthorn
구기자 붉은 색소울프 베리
식물에 있는 황색 또는 주황색사프란 글루코사이드사프란 크로커스
시트러스 옐로우감귤류의
Curcumin심황
카로틴당근
제아잔틴옥수수
가데노사이드치자 열매
식물의 녹색엽록소식물 잎
식물의 검은 색안토시아닌검은 깨
매화 피부 색소흑 매화