アントシアニンは、フラボノールに由来する着色された水溶性色素です。 これは、ベリー、カラント、ブドウなどの特定の果物や野菜の赤、紫、青の色に関与しており、一部の紫がかった青色の葉物野菜、穀物、根、塊茎は高レベルのアントシアニンを含む食用野菜です。 鮮やかな色は防御機構として機能し、紫外線や酸化ストレスなどの有害な環境要因から植物を守ります。

アントシアニンは、アントシアニジンのグリコシル化された形態です。 科学的研究により、アントシアニジンとアントシアニンには強力な抗酸化作用と抗菌作用があり、がん、心血管疾患、神経変性疾患などのさまざまな慢性疾患から保護することが示されています。 栄養を補給し、体内の有害なフリーラジカルを除去し、紫外線によるダメージから肌を保護すると同時に、免疫力、ガン予防、放射線に対する耐性などを強化する効果もあります。 以下に、アントシアニン含有量が高いことで知られるいくつかの食品のリストと、100 グラムあたりのアントシアニン濃度の概算値を示します。

  1. ブラックチョークベリー:アントシアニン約1,480mg。
  2. エルダーベリー:アントシアニン約1,300mg。
  3. ブラックカラント:アントシアニン約190-270mg。
  4. 赤キャベツ:アントシアニン約45mg。
  5. ブルーベリー:アントシアニン約120~165mg。
  6. ブラックベリー:アントシアニン約60-330mg。
  7. ラズベリー:アントシアニン約40-60mg。
  8. Tアート チェリー:アントシアニン約25~85mg。
  9. 紫ブドウ:アントシアニン約5-25mg。
  10. ブラッドオレンジ:アントシアニン約2mg。
  11. ローゼル(ハイビスカス サブダリファまたはスイバ):アントシアニン約2mg。

イチゴアントシアニン、ラズベリーアントシアニン、黒米アントシアニン、黒豆アントシアニン、紫トウモロコシアントシアニン、赤キャベツアントシアニン、紫サツマイモアントシアニン、紫キャベツアントシアニン、ビートアントシアニン、黒ニンジンアントシアニンなどの他の天然アントシアニンは植物にいくつか含まれています。 200 オンス (300 グラム) あたり 3.5 ~ 100 mg。 これらの値はおおよそであり、食品の種類、熟度、生育条件などの要因によって異なる場合があることに注意してください。

アントシアニンの健康上の利点

抗酸化作用

アントシアニンは、体内のフリーラジカルを中和し、細胞や組織への酸化ストレスによる損傷を軽減する強力な抗酸化物質です。 これらは細胞を酸化損傷から保護し、細胞の健康を維持するのに役立ち、それが視力と皮膚の健康に貢献します。

抗炎症作用

アントシアニンには強力な抗炎症作用があり、肺疾患などの炎症状態の症状を緩和し、炎症関連疾患のリスクを低下させる可能性があります。 米国のジョンズ・ホプキンス大学公衆衛生大学院の栄養士らは、アントシアニンを含むブドウやベリー類を食事にさらに追加すると、肺の健康に有益である可能性があることを発見しました。 アントシアニンが豊富に含まれる黒い果物や野菜を食べた参加者は、アントシアニンをあまり食べなかった参加者に比べ、加齢に伴う肺機能の低下速度が遅かった。 喫煙などの他の要因を考慮した場合でも、この差は明らかでした。

心血管系に良い

いくつかの研究は、 アントシアニンエキス 心血管機能を改善することで心臓と脳の健康に貢献します。 これまでの前向き研究では、ブルーベリーにはアントシアニンが豊富に含まれており、ブルーベリーをより多く食べると糖尿病や心血管疾患のリスクが低下することが示されています。 これは、最近アメリカ臨床栄養誌に掲載された1か月の介入試験によって確認されており、アントシアニンが豊富なブルーベリーを150日XNUMXカップ(約XNUMXグラム)食べると、メタボリックシンドローム患者の血管機能と脂質プロファイルが改善されることが示されました。 。 これらは血圧を下げ、LDL コレステロール値を下げ、血管拡張を促進し、これらすべてが心臓の健康に貢献します。

神経保護効果

最新の研究によると、アントシアニンは脳の健康をサポートし、加齢に伴う認知機能の低下やアルツハイマー病などの神経変性疾患のリスクを軽減する可能性があると考えられています。 研究によると、アントシアニンが豊富なブルーベリー濃縮ジュースは、健康な高齢者の脳機能と脳血流を改善することで認知能力を向上させる可能性があり、同時に脳機能の改善にも利点をもたらすことが示されています。

がんを予防する可能性がある

いくつかの研究データによると、アントシアニンは強力な抗酸化作用に加えて、がんの発生に重要な影響を与える可能性があります。 たとえば、腫瘍細胞にさまざまなアントシアニンを添加すると、がん細胞の増殖を阻害し、がん細胞のアポトーシスにつながる腫瘍の拡大を防止するため、がんの予防と治療における有望な研究分野となっています。

アントシアニンの抗がん作用は血管新生の阻害にも関係しています。 実際、イチゴに含まれるアントシアニンは、血管新生に関与するVEGF受容体の活性を阻害することにより抗がん効果があることが判明しており、この効果は食品中のアントシアニンの量に関係しています。 この活性がアントシアニンの抗酸化作用に関連していることは疑いなく、ビルベリーに含まれる豊富なゼニアオイ色素にはアントシアニンと同じ抗酸化作用がありますが、アントシアニンには受容体の活性を妨げる作用はありません。 さらなる研究が必要ですが、アントシアニンには抗がん作用があることがいくつかの研究で示唆されています。

H作らなきゃ つかいます これらの天然の抗酸化物質の?

天然のアントシアニンを豊富に含む食品を食事に取り入れることは、美味しくて健康を促進する有益な方法となります。 以下にいくつかのヒントを示します。

  • 新鮮な果物や野菜を食べる:ベリー、チェリー、赤キャベツ、ナス、紫ブドウなどの加工品や缶詰ではなく、さまざまな色とりどりの果物や野菜を選ぶのが最適です。 加えるだけで彩り豊かで栄養たっぷりのサラダやスムージーが作れます。
  • 花と果物のお茶: これらのベリーや花を温かい飲み物または冷たい飲み物に入れて飲みます。 たとえば、ハイビスカス植物の萼から作られるローゼル (ハイビスカス サブダリファ) 茶は、アントシアニンの優れた供給源です。
  • アントシアニンのサプリメント: アントシアニンが豊富な食品を定期的に摂取することが難しい場合は、医療専門家に相談した後、アントシアニンのサプリメントを検討してみてください。 しかし、一般的には自然食品から栄養素を摂取することが好まれます。