チコリ根エキス

一般的なチコリ、または Cichorium intybus は、タンポポ キク科のやや木質の多年生草本植物で、コーヒー代替品の製造に最も早く知られ、最も広く使用されている原材料の XNUMX つです。 もともとは家畜やmの飼料作物として栽培されていましたサラダの葉、チコン（ブランチングされたつぼみ）、または根（var。sativum）のためにあらゆる品種が栽培されており、これらは焼き、粉砕され、コーヒー代用品および食品添加物として使用されます。 

チコリ イヌリン、-(2-1) グリコシド結合を持つフルクトースのポリマー、チコリの根からの抽出物で、ほとんどがグルコース単位で終わります。 チコリ イヌリンの重合度は主に 2 ～ 60 で、平均は 10 です。これは、甘味料および食物繊維源として食品製造に使用されています。 チコリ根抽出物イヌリンは、可溶性繊維のように振る舞い、脂質低下効果があると期待されています. チコリ フラクトオリゴ糖の発酵性とビフィズス誘発効果の両方が、人間のボランティアにチコリ イヌリン フラクトオリゴ糖を含む標準的な食事を与えることによって行われた in vivo での人間の研究で確認されています。

イヌリンの仕様

乾物含有量	≥95.5％で
乾物に基づく組成
総炭水化物	≥99.8％で
イヌリン (DP2-60)	≥90.0％で
糖類（果糖、ブドウ糖、ショ糖）	≤ 10.0％
アッシュ	≤ 0.2％
重金属
Pb	≤0.1mg/ kg
As	≤0.05mg/ kg
Cd	≤0.1mg/ kg
Hg	≤0.01mg/ kg

分析方法: 食品中のイヌリン レベルは、次の方法で分析できます: AOAC 997.08 および AOAC 999.03。