酵母細胞から得られる酵母エキスは、その利点が栄養研究者や健康愛好家からも同様に支持されています。 うま味を与えるグルタミン酸が含まれており、元々は食品の香料やその他の料理用途に使用されていました。 近年、酵母エキスはホリスティックな健康の分野で多用途の成分としての地位を確立し、健康上の利点を豊富に提供します。 この記事では、酵母エキスの世界を深く掘り下げ、酵母エキスの利点とそれがどのように役立つかを紹介します。

酵母エキスの化学成分

酵母エキスとは、パン酵母やビール酵母の主原料として、酵母細胞から可溶性成分(タンパク質、アミノ酸、ペプチド、ヌクレオチドなど)を抽出して得られる黄色の粉末製品です。 当初は食品の風味を高めるために使用されていましたが、徐々にその健康上の利点が認識されるようになりました。 酵母エキスには、ビタミンB、タンパク質、ミネラルなどの必須栄養素が豊富に含まれています。 これらの成分は、現代の食生活に貴重な追加物となり、全体的な健康と活力に貢献します。

  • ビタミン。 酵母エキスは、B1 (チアミン)、B2 (リボフラビン)、B3 (ナイアシン)、B5 (パントテン酸)、B6 (ピリドキシン)、B9 (葉酸) などのビタミン B 複合体の優れた供給源です。
  • ミネラル。 酵母エキスは、亜鉛、銅、鉄、マンガン、セレン、カリウムなどのミネラルを供給します。
  • タンパク質。 酵母エキスには体に必要な必須アミノ酸がすべて含まれており、タンパク質の完全な代替品となります。

酵母エキスはどのように作用しますか?

免疫システムをサポート

酵母エキスの豊富な栄養素は免疫システムを強化し、体が感染症や病気と戦うのを助けます。 ベータグルカンのような化合物には、免疫力を向上させる抗炎症作用がある可能性があります。 考えられるメカニズムは、酵母グルカンが免疫細胞の表面にある特別な受容体に結合して免疫細胞を活性化し、対応するサイトカインを放出してT細胞を活性化できるというものです。 同時に、活性化されたリンパ球は、ウイルスや細菌の攻撃と戦うために多数の抗体を産生することもできます。 酵母エキスは、特に子供、高齢者、特別なケアが必要な人々の免疫力を高めます。

腸の健康を促進する

酵母エキスには消化を助け、腸の健康を促進する食物繊維が含まれています。 消化器系が良好に機能することは、栄養素の吸収と全体的な健康にとって非常に重要です。 含まれるビタミンB群は、 酵母エキス 健康な腸内フローラをサポートし、胃腸内壁の維持を助けます。 酵母エキスは栄養素の消化と吸収を助ける可能性があります。

調理時に加えることで塩分を控えめにしながら、旨味を引き立てることができます。 植物ベースの食事を採用している人、または肉の消費を減らそうとしている人にとって、酵母エキスは貴重なタンパク源として浮上します。 体に必要な必須アミノ酸がすべて含まれており、タンパク質の完全な代替品となります。

血糖コントロール

酵母は、炭水化物や脂肪の量が少ない一方で、タンパク質、ビタミンB、ミネラル、食物繊維などの必須栄養素を提供できます。 したがって、酵母エキスは糖尿病患者のための高品質の食事として使用できます。 さらに、生体内変換技術を通じて、酵母はクロム、亜鉛、セレンなどの微量元素を濃縮することができ、これらの栄養素は結合した状態で存在し、自然で安全であるだけでなく、消化吸収が容易で、高い生体利用効率を備えています。血糖値を効果的に下げることが証明されています。 · その後の学者は、クロムが耐糖能因子の中心的な活性成分であることを発見しました。 クロムは、グルコース代謝とインスリン感受性の調節に役立ちます。 これは血糖値の制御に役立ちます。

さらに、酵母グルカンは消化管でグルコースに分解されませんが、胃腸管の粘膜層を形成し、食品栄養素、特に食品中の糖の消化と吸収を遅らせ、血液の急激な上昇を効果的に抑制します。砂糖。

気分の向上

酵母エキスはビタミン B 群の優れた供給源であり、存在するビタミン B は脳の健康と気分の調節に影響を与えることが知られています。 酵母エキスを食事に取り入れると、ストレスが軽減され、精神的健康が改善される可能性があります。 これらのビタミンは、エネルギー生産、代謝において重要な役割を果たし、食物をエネルギーに変換し、神経系の機能をサポートして健康な神経系を維持します。

要約すると、酵母エキスはエネルギーレベル、免疫力、消化、血糖値の調節、気分の高揚をサポートしており、現在、正当な理由から注目を集めています。 食品、飲料、調味料、健康食品、化粧品などに幅広く使用され、その可能性の開発・研究が進められています。 酵母エキスを適度に摂取することは、味覚を刺激するだけでなく、体と心を育むことにもつながります。