Nell'ultimo articolo abbiamo introdotto la rutina, che sappiamo essere un glicoside flavonoide che si trova nel grano saraceno (grano saraceno comune e grano saraceno tartaro), nelle foglie del rabarbaro, nell'albero dello studioso e in alcune piante di agrumi. Ed eccoci qui oggi con un altro composto, la quercetina, un parente della rutina. La rutina (quercetina rutina glicoside), come la quercetina, è un glicoside della quercetina flavonoide. Hanno formule chimiche simili, solo diversi gruppi idrossilici. In altre parole, una molecola di rutina rimuove una molecola di ramnosio e glucosio per formare la quercetina, cioè la quercetina è l'aglicone della rutina. Sia la quercetina che la rutina sono utilizzate in molti paesi per fornire protezione vascolare e fanno parte di molti preparati multivitaminici e rimedi erboristici.
Fonte naturale di quercetina
La quercetina si trova ampiamente in steli, fiori, foglie, germogli, semi e frutti di molte piante, per lo più sotto forma di glicosidi, come rutina, quercetina, iperina, ecc., che possono essere ottenuti per idrolisi acida. Il contenuto di quercetina in grano saraceno, olivello spinoso, biancospino e cipolla è più alto. La quercetina si trova anche in asparagi, cavoli, senape, peperoni verdi, cicoria, pompelmo, lattuga, mele, mango, prugne, ravanelli, ribes nero, patate e spinaci. Inoltre, ci sono circa 100 tipi di piante medicinali come sophora flower bud, Platycladus orientalis, galangal, colundum flower, panax notoginseng, ginkgo, sambuco contengono anche questa composizione.
Oltre alle piante sopra menzionate, la quercetina si trova anche in alcune bevande, con il tè che ha la concentrazione più alta (10-25 mg/L). Il contenuto di quercetina in altre bevande (come birra, caffè, latte al cioccolato, liquori) è inferiore a 1 mg/L, mentre il contenuto di quercetina nel vino rosso è 4-16 mg/L e il succo d'uva 7-9 mg/L. Nel succo di frutta, ad eccezione del succo di limone (7 mg/L) e del succo di pomodoro (13 mg/L), il contenuto di quercetina in altri succhi di frutta era inferiore, generalmente inferiore a 5 mg/L.
Come è stata prodotta la quercetina?
I metodi di produzione della quercetina comprendono l'estrazione e la separazione, l'idrolisi acida, la trasformazione enzimatica e così via.
Estrazione e separazione naturali: il contenuto di quercetina nelle piante è molto basso e l'estrazione e la separazione sono difficili, costi elevati, quindi l'estrazione diretta della quercetina dalle piante non è adatta. Questa tecnica viene utilizzata solo per l'analisi e l'identificazione di flavonoidi o per la preparazione di campioni analitici puri.
Idrolisi acida: la rutina di quercetina è ampiamente distribuita in natura ad alto contenuto. Ad esempio, il contenuto di riso Sophorae raggiunge il 20%. Molte aziende biologiche prima estraggono la rutina dalla Sophora japonica e poi producono la quercetina dopo l'idrolisi acida.
Metodo di conversione enzimatica: il metodo della rutina idrolizzata enzimatica può produrre quercetina monomero con meno contenuto nelle piante in grandi quantità e presenta i vantaggi di funzionamento semplice, economia, resa elevata, elevata purezza (＞90%).
I benefici Quercetina
È stato scoperto che la quercetina ha una varietà di proprietà biologiche, tra cui antiossidanti, antinfiammatori, antibatterici, antivirali, elimina i radicali liberi e attività immunomodulatorie, che sono alla base di potenziali benefici per la salute generale e la resistenza alle malattie. Estratto di quercetina è stato utilizzato negli integratori alimentari per secoli. Diversi studi hanno dimostrato che la quercetina alimentare è un efficace antiossidante. Uno studio recente suggerisce che i composti riducono lo stress ossidativo e aumentano la produzione di enzimi antiossidanti.
I ricercatori hanno studiato gli effetti biologici della rutina sulle cellule esaminando i livelli di mRNA del collagene. Hanno anche osservato che entrambi i flavonoidi avevano una forte attività antiossidante. I risultati indicano che questi composti antiossidanti possono aiutare a rallentare l'invecchiamento. Inoltre, questi composti hanno proprietà antiossidanti. Di conseguenza, possono prevenire l'invecchiamento precoce. Lo studio più importante della quercetina sulla risposta infiammatoria delle cellule è un caso di studio di due antiossidanti, che possono aiutare a migliorare l'elasticità della pelle.
La quercetina è un potente antiossidante e offre una vasta gamma di benefici per la salute. La quercetina non è solo coinvolta nelle attività antiossidanti in vitro, inibendo il danno ossidativo del DNA, ma protegge anche i tessuti dal danno ossidativo in vivo riducendo la concentrazione di perossido nei tessuti. I ricercatori stanno ancora lavorando per scoprire il ruolo di entrambi questi composti nella prevenzione e nel trattamento dell’invecchiamento. I ricercatori hanno scoperto che riducono l’infiammazione e proteggono il cuore da alcune malattie.
Uno studio mostra che la quercetina ha effetti anti-proliferativi sulle cellule tumorali. Inibisce l'infiammazione indotta da HMGB1 e ha proprietà antiossidanti. Inoltre, la quercetina è risultata radioprotettiva. Sia la quercetina che la rutina hanno dimostrato di avere effetti anti-infiammatori. Entrambi i composti inibiscono il reclutamento di fattori di trascrizione nelle cellule tumorali e hanno un effetto pro-infiammatorio sulle cellule epiteliali intestinali. L'effetto antitumorale della quercetina è ulteriormente confermato da uno studio che mostra che inibisce la crescita delle cellule tumorali del pancreas. Diversi studi hanno dimostrato che la quercetina inibisce l'espressione del gene BCL2. Questo è un buon risultato poiché entrambi i composti sopprimono la crescita delle cellule tumorali. In un altro studio, sono state utilizzate diverse piante medicinali tradizionali per studiare gli effetti della quercetina. Hanno scoperto che la quercetina era più efficace nel sopprimere la crescita della leucemia. Hanno anche inibito la crescita delle cellule tumorali in un modello di tumore del pancreas.
