Il beta-glucano è una fibra alimentare naturale che si trova in piante e microrganismi naturali come cereali, funghi, batteri e alghe. È stato dimostrato che il beta-glucano solubile ha molti benefici per la salute, come la capacità di rallentare la velocità con cui il cibo passa attraverso l'intestino, mantenendoti così sazio più a lungo; Rallenta l'assorbimento dello zucchero nel sangue e aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue; Ridurre l'assorbimento del colesterolo nel tratto digestivo e mantenere livelli di colesterolo nel sangue sani, promuovendo così la salute del cuore; Inoltre, ha anche l'effetto di rafforzare il sistema immunitario e ridurre l'infiammazione nel corpo umano. Negli ultimi anni, i molteplici benefici per la salute del β-glucano sono ampiamente conosciuti, l'attuale mercato degli integratori β-glucano viene estratto principalmente da avena, sorgo, funghi, alghe, lievito, ecc., diverse fonti hanno un impatto diretto sul suo molecolare peso, struttura e persino funzione, quindi, quali sono le applicazioni del β-glucano da diverse fonti nell'industria alimentare?

Beta-glucano di grano

L'orzo e l'avena sono i cereali con il più alto contenuto di β-glucano e tracce di β-glucano si trovano anche nel grano, nella segale e nel chicco di riso. I β-glucani del grano hanno una combinazione di legami β-1, 3-glucosidici e β-1, 4-glucosidici. A causa della sua struttura speciale, il beta-glucano del grano è in grado di renderlo appiccicoso nell'intestino, il che può avere molteplici effetti positivi sulla salute, tra cui la riduzione della risposta glicemica post-prandiale e il miglioramento dei livelli di colesterolo nel sangue. Secondo le intuizioni di Markets and Markets, i β-glucani a base di cereali sono superiori in termini di qualità tecnica, valore salutare ed efficacia in termini di costi e occuperanno la quota maggiore di questo mercato nei prossimi cinque anni.

Lantmannen ha introdotto PromOat beta-glucano, una fibra di crusca d'avena altamente solubile derivata dall'avena integrale svedese, contenente pochissime fibre insolubili e nessuna sostanza chimica, con il 34% di beta-glucano nella versione convenzionale e il 29% nella versione senza glutine. Come ingrediente funzionale, ha una buona solubilità, un elevato legame con l'acqua e l'emulsione, può svolgere un ruolo nell'ispessimento e nella stabilizzazione e conferire un gusto cremoso a zuppe, latticini, condimenti e prodotti per bevande.

L'azienda ha anche lanciato l'integratore alimentare in polvere di beta-glucano PromOat per i consumatori, a base di avena svedese al 100% e privo di qualsiasi additivo, che può essere miscelato con qualsiasi quantità di liquido in frullati o porridge, o cosparso su cibi come lo yogurt, con una cucchiaio (circa 9 g) al giorno equivalente al consumo di 3 g di beta-glucano.

Beta-glucano di lievito

Il β-glucano di lievito è un polisaccaride funzionale della parete cellulare di Saccharomyces cerevisiae, con β-1, 3-D-glucano come catena principale e β-1, 6-D-glucano come catena ramificata. Il beta-glucano di lievito ha le funzioni di potenziare l'attività immunitaria, regolare i lipidi e la glicemia nel sangue, riparare le cellule e migliorare la salute intestinale. Nel 2011, l'Unione Europea ha approvato il beta-glucano di lievito come nuovo ingrediente alimentare.

Il produttore tedesco Leiber è alla ricerca di applicazioni innovative del lievito di birra dal 1954. L'azienda ha sviluppato Yestimun®, un beta-glucano naturale estratto dalla parete cellulare del lievito di birra, realizzato con ingredienti naturali come lievito di birra premium, orzo, luppolo e acqua , adatto ai vegetariani. Yestimun® è una polvere essiccata a spruzzo fine beige chiaro che non ha sapore o odore proprio e può essere utilizzata in un'ampia gamma di formulazioni di prodotti solidi o liquidi.

Beta-glucano di alghe

Negli ultimi anni, con la crescente consapevolezza delle proprietà salutari delle alghe e l'aumento della produzione di materie prime, anche il mercato del beta-glucano delle alghe ha aperto nuove opportunità. I β-glucani derivati ​​dalle alghe possono essere suddivisi in due categorie: una viene estratta dalle alghe, la catena principale è β-1, 3-D-glucano e la catena laterale è β-1, 6-D-glucano; L'altro è estratto da microalghe, principalmente alghe oculari, costituite da β-1, 3-D-glucano lineare, che è anche il β-glucano algale più comune attualmente in commercio. Le alghe oculari sono microalghe unicellulari che vivono nella maggior parte degli habitat di acqua dolce e sono in grado di produrre naturalmente beta-glucano, noto come "amido gimnococcico", che viene immagazzinato nelle cellule come particelle galleggianti facilmente disponibili senza l'aggiunta di solventi.

BioGlena™, di Algatech, è una materia prima beta-glucano naturale al 100% derivata da microalghe di verme oculare contenente almeno il 55% di beta-1, 3-glucano lineare, proteine ​​complete e vitamine e minerali essenziali per l'uso in capsule, compresse, caramelle gommose , polveri e alimenti funzionali. Facilmente digerito nello stomaco, BioGlena™ rilascia il beta-glucano dalla matrice algale, che viene assorbito dalle cellule immunitarie nell'intestino e trasportato in punti chiave del corpo, contribuendo a potenziare naturalmente la funzione del sistema immunitario.

Beta-glucano di funghi

I funghi funzionali fungono da "superalimenti" ricchi di una varietà di sostanze bioattive, tra cui beta-glucani, polifenoli, vitamine, minerali e altro ancora. Tra questi, il β-glucano può essere ottenuto da Hericium erinaceus, fungo Shiitake, Ganoderma lucidum, fungo chaga, Cordyceps sinensis, Coriolus versicolor e altri funghi medicinali, e la sua struttura è principalmente collegata dal legame β-1, 3-glucosidico e contiene alcune catene ramificate di legame β-1-glucosidico, che ha una forte attività antiossidante. IL beta-glucano dei funghi lavora in sinergia con altri nutrienti per aiutare a regolare la funzione del sistema immunitario, regolare i livelli di zucchero nel sangue e colesterolo e proteggere la salute del sistema cardiovascolare.

Fondata nel 1992, Super Beta Glucan si dedica alla ricerca dei derivati ​​dei funghi medicinali β-Glucan. L'azienda ha coltivato biologicamente una varietà di funghi medicinali come Antrodia camphorata, Cordyceps sinensis, Yunzhi, fungo del miele, ecc. metodi di estrazione dell'acqua, eliminando i sottoprodotti non necessari prodotti durante la crescita naturale dei funghi e presenta i vantaggi di un'elevata purificazione e proprietà stabili. Può essere utilizzato in alimenti e bevande, integratori alimentari, nutrizione animale e altri prodotti.

I prodotti dell'azienda includono capsule di estratti di funghi medicinali Mycelium PRO e funghi a spettro completo β-Glucan Betamin. Tra questi, il primo utilizza la tecnologia ad ultrasuoni per estrarre componenti funzionali da 10 funghi medicinali, fornendo effetti antiossidanti e di protezione dai radicali liberi, aiutando a reintegrare l'energia; Quest'ultimo è un liquido contenente 350 g di β-Glucano, privo di additivi artificiali, aromi e conservanti, aiuta a integrare l'energia, l'antiossidazione e l'anti-invecchiamento.

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