Gli oli vegetali e gli oli animali sono composti grassi trigliceridi. I trigliceridi sono costituiti da una molecola di glicerolo e tre molecole di acidi grassi. Quasi tutti gli acidi grassi in natura contengono anche atomi di carbonio, di solito con 2-24 atomi di carbonio. In base al numero di atomi di carbonio nella molecola di acido grasso, gli acidi grassi acilici trigliceridi possono essere suddivisi in catene lunghe (>12 atomi di carbonio), acidi grassi a catena media (6-12 atomi di carbonio) e corti (<Sei atomi di carbonio) acidi grassi. Osservando l'effetto calorico del cibo e l'accumulo di grasso dei ratti supermassicci alimentati rispettivamente con diete MCT e LCT, è stato riscontrato che l'effetto calorico del cibo nel gruppo MCT era significativamente maggiore di quello nel gruppo LCT e il contenuto di grasso corporeo e addominale il grasso era significativamente inferiore a quello del gruppo LCT e l'effetto era significativamente migliore di quello dei trigliceridi a catena lunga. Qual era la differenza tra loro?

Che cos'è il trigliceride a catena lunga (LCT)?

I trigliceridi a catena lunga, il componente più importante dei grassi alimentari, si formano combinando acidi grassi contenenti più di 12 atomi di carbonio con glicerolo. Nell'olio da cucina, oltre il 95% degli ingredienti è costituito da trigliceridi a catena lunga. La maggior parte del grasso immagazzinato nel corpo sono i trigliceridi a catena lunga.

Che cos'è il trigliceride a catena media (MCT)?

I trigliceridi a catena media sono derivati ​​dall'olio di palmisti, dall'olio di cocco e da altri alimenti e dal grasso alimentare naturale nel latte materno. È un estere formato dalla combinazione di acidi grassi contenenti 6-12 atomi di carbonio con glicerolo, noto anche come grasso a catena media.

LCT VS MCT

MCT ha un tasso di digestione più veloce (idrolisi)

I trigliceridi vengono principalmente emulsionati in minuscole goccioline colloidali dagli acidi biliari nell'intestino tenue e idrolizzati in due acidi grassi e un monomero di glicerolo sotto l'azione della lipasi pancreatica, che vengono poi assorbiti dalle cellule epiteliali intestinali. La digestione dell'MCT è più veloce di quella dell'LCT. MCT in polvere ha una migliore solubilità in acqua e non è bile emulsionata nell'intestino tenue. Il suo tasso di idrolisi è 6 volte quello dell'LCT e viene assorbito nelle cellule epiteliali della mucosa intestinale sotto forma di glicerina e MCFA.

MCT ha un tasso di assorbimento più veloce

Bastano pochi minuti perché gli acidi grassi vengano assorbiti direttamente dalle cellule epiteliali dell'intestino e poi nel flusso sanguigno attraverso la vena porta epatica. Gli acidi grassi a catena lunga devono ricombinarsi con il glicerolo nelle cellule epiteliali intestinali per formare trigliceridi, quindi formare chilomicroni con apolipoproteina, fosfolipidi e colesterolo prima di entrare nella circolazione sanguigna attraverso il sistema linfatico, che richiede 3-4 ore.

Pertanto, gli MCT vengono assorbiti più velocemente dell'LCT e sono un nutriente che fornisce energia rapidamente.

L'MCT è più facilmente ossidato nel catabolismo

Nel fegato e nel tessuto muscolare, il catabolismo degli acidi grassi avviene nei mitocondri delle cellule. A differenza degli acidi grassi a catena lunga, gli acidi grassi a catena media entrano nei mitocondri senza il sistema navetta della l-carnitina. Oppure, il loro catabolismo non è limitato dal sistema navetta L-carnitina. Pertanto, gli acidi grassi a catena media sono più inclini all'ossidazione rispetto agli acidi grassi a catena lunga e possono fornire energia termica in qualsiasi momento piuttosto che essere facilmente immagazzinati. Inoltre, a causa delle catene corte degli acidi grassi a catena media, non possono essere utilizzati come materiali strutturali per le cellule adipose senza reazioni metaboliche che estendono la catena del carbonio. Le vie metaboliche di DIETARY MCT nel corpo sono le seguenti:

  1. Decomposizione ossidativa. Circa il 50% dell'assunzione dietetica di MCT è ossidato. Le principali forme di decomposizione ossidativa di MCFA sono β -ossidazione, ω -ossidazione, ω -2 ossidazione e ω -1 idrossilazione, che vengono infine escrete dalle urine in varie forme come l'acido 3-,6- e 7-idrossi-ottanoico. Il rilevamento dell'acido dicarbossilico nelle urine è stato utilizzato per valutare l'ossidazione dell'MCT. Tuttavia, l'ossidazione dell'MCT non è l'unica fonte di acido dicarbossilico nelle urine.
  2. Immagazzinato nel corpo come grasso;
  3. Converti gli acidi grassi a catena lunga. L'etichettatura 13C è stata utilizzata per tracciare la via metabolica dell'MCFA ed è stato riscontrato che venivano generati acido mimiritico (14:0) e acido palmitico (16:0), che era considerato un percorso importante per la trasformazione dell'MCT in LCT .

Gli acidi grassi a catena lunga sono parzialmente idrolizzati dalla lipasi dalla lingua nella bocca e dal succo gastrico. Tuttavia, la parte superiore dell'intestino tenue, dove la lipasi pancreatica e la colipasi sono secrete dal liquido pancreatico, la lipasi intestinale dal liquido intestinale e la bile dalla cistifellea prodotta dal fegato, è il sito principale per la digestione dei grassi. Circa il 70% del grasso viene idrolizzato dalla lipasi pancreatica. L'MCT ingerito viene scomposto dalla lipasi nello stomaco e nel duodeno in glicerolo e acidi grassi a catena media (MCFA). L'effetto dell'MCT sul tratto gastrointestinale è diverso da quello dell'LCT e l'inibizione dello svuotamento gastrico (inibizione del feedback gastrico duodenale) è debole, ma la stimolazione del rilascio di colecistochinina è più forte di quella dell'LCT e la stimolazione della secrezione pancreatica è il uguale a quello di LCT. Il metabolismo ossidativo e il tasso di trasformazione dell'MCFA nel fegato sono veloci quanto quelli del glucosio e il sito di ossidazione si trova nei mitocondri. Quando si attraversa la membrana mitocondriale, l'MCFA non si basa sulla carnitina come vettore come LCT, quindi il tasso di ossidazione è più veloce dell'LCT.

MCT porta più consumo di energia

Sono stati condotti esperimenti sugli animali per studiare gli effetti di MCT e LCT sul metabolismo lipidico ed energetico ed è stato riscontrato che l'assunzione di MCT riduceva il peso corporeo e l'efficienza del mangime rispetto all'assunzione di LCT. Studi sui ratti hanno dimostrato che l'aumento di peso nei ratti a cui è stato iniettato MCT è 1/3 di quello nei ratti a cui è stato iniettato LCT. È stato suggerito che la sostituzione a lungo termine di LCT con MCT può portare alla perdita di peso senza ridurre l'assunzione di energia. La maggior parte degli studi sulla popolazione ha anche dimostrato che l'assunzione di MCT aumenta il dispendio energetico rispetto all'LCT. Alcuni studi sull'uomo hanno dimostrato che dal 54% all'85% di MCTS viene ossidato per produrre energia durante gli sport di resistenza.

Uno studio giapponese ha aumentato la percentuale di grasso nella dieta dei soggetti, con circa 1,000 calorie provenienti dai grassi ogni 2,500 calorie consumate al giorno. Uno studio comparativo ha mostrato che rispetto al gruppo LCT, il gruppo MCT aveva un aumento del dispendio energetico e dell'ossidazione dei grassi e non aveva acidi grassi a catena media nei globuli rossi. Ciò suggerisce che gli acidi grassi a catena media non si accumulano nel corpo. E le persone che hanno assunto MCT si sono sentite più sazi a causa della maggiore velocità di riscaldamento dopo la digestione di cibi contenenti MCTS rispetto agli alimenti con lo stesso contenuto calorico di LCT.