Les anthocyanes sont des pigments colorés hydrosolubles dérivés du flavonol. Il est responsable des couleurs rouge, violet et bleu de certains fruits et légumes comme les baies, les groseilles, les raisins et certains légumes à feuilles bleu violacé, les céréales, les racines et les tubercules sont des légumes comestibles qui contiennent un niveau élevé d'anthocyanes. Les couleurs vives servent de mécanisme de défense, protégeant les plantes des facteurs environnementaux nocifs tels que les rayons UV et le stress oxydatif.
Les anthocyanes sont la forme glycosylée des anthocyanidines. Des études scientifiques montrent que les anthocyanidines et les anthocyanes possèdent de fortes activités antioxydantes et antimicrobiennes et protègent contre diverses maladies chroniques, notamment le cancer, les maladies cardiovasculaires et les troubles neurodégénératifs. Il peut compléter la nutrition et éliminer les radicaux libres nocifs dans le corps, protéger la peau des dommages causés par les ultraviolets, mais également renforcer l'immunité, la prévention du cancer, la résistance aux radiations et bien d'autres rôles. Voici la liste de quelques aliments connus pour leur forte teneur en anthocyanes, ainsi que les valeurs approximatives de concentration en anthocyanes pour 100 grammes :
- Aronia noir: Environ 1,480 XNUMX mg d'anthocyanes.
- Sureau: Environ 1,300 XNUMX mg d'anthocyanes.
- Groseilles noires: Environ 190-270 mg d'anthocyanes.
- Chou rouge: Environ 45 XNUMX mg d'anthocyanes.
- Myrtilles: Environ 120-165 mg d'anthocyanes.
- Mûres: Environ 60-330 mg d'anthocyanes.
- Framboises: Environ 40-60 mg d'anthocyanes.
- Tart Cerises: Environ 25-85 mg d'anthocyanes.
- Raisins violets: Environ 5-25 mg d'anthocyanes.
- Oranges sanguines: Environ 2 XNUMX mg d'anthocyanes.
- Roselle(Hibiscus sabdariffa ou oseille): Environ 2 mg d'anthocyanes.
D'autres anthocyanes naturelles comme les anthocyanes de fraise, les anthocyanes de framboise, les anthocyanes de riz noir, les anthocyanes de haricots noirs, les anthocyanes de maïs violet, les anthocyanes de chou rouge, les anthocyanes de patate douce violette, les anthocyanes de chou violet, les anthocyanes de betterave, les anthocyanes de carotte noire qui peuvent contenir dans la plante quelques-uns d'entre eux. à 200-300 mg pour 3.5 onces (100 grammes). Veuillez noter que ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de facteurs tels que la variété de l'aliment, sa maturité et les conditions de croissance.
Avantages pour la santé des anthocyanes
Effets antioxydants
Les anthocyanes sont de puissants antioxydants qui neutralisent les radicaux libres dans le corps et réduisent les dommages causés par le stress oxydatif aux cellules et aux tissus. Ils aident à protéger les cellules des dommages oxydatifs et à maintenir la santé cellulaire, ce qui contribue à la santé de la vision et de la peau.
Effets anti-inflammatoires
Les anthocyanes ont de puissants effets anti-inflammatoires, qui peuvent aider à soulager les symptômes de maladies inflammatoires telles que les maladies pulmonaires et réduire le risque de maladies liées à l'inflammation. Les nutritionnistes humains de l'École de santé publique de l'Université Johns Hopkins aux États-Unis ont découvert que l'ajout de raisins et de baies contenant davantage d'anthocyanes à l'alimentation pouvait être bénéfique pour la santé pulmonaire. Les participants qui mangeaient des fruits noirs et des légumes riches en anthocyanes présentaient un déclin de la fonction pulmonaire plus lent avec l'âge que ceux qui mangeaient moins d'anthocyanes. La disparité était apparente même lorsque d’autres facteurs, comme le tabagisme, étaient pris en compte.
Bon pour le système cardiovasculaire
Plusieurs études suggèrent que l'extrait d'anthocyanes contribue à la santé cardiaque et cérébrale en améliorant la fonction cardiovasculaire. Des études prospectives antérieures ont montré que les myrtilles sont riches en anthocyanes et qu'une consommation accrue de myrtilles est associée à un risque réduit de diabète et de maladies cardiovasculaires. Ceci a été confirmé par un essai d'intervention de six mois récemment publié dans l'American Journal of Clinical Nutrition, qui a démontré que la consommation d'une tasse de myrtilles riches en anthocyanes (environ 150 grammes) par jour améliorait la fonction vasculaire et le profil lipidique chez les patients atteints du syndrome métabolique. Les myrtilles contribuent à abaisser la pression artérielle, à réduire le taux de cholestérol LDL et à favoriser la dilatation des vaisseaux sanguins, autant d'éléments qui contribuent à une meilleure santé cardiaque.
Effets neuroprotecteurs
De nouvelles recherches indiquent que les anthocyanes favoriseraient la santé du cerveau, réduisant potentiellement le risque de déclin cognitif lié à l'âge et de troubles neurodégénératifs tels que la maladie d'Alzheimer. Des études ont montré que le concentré de jus de myrtille riche en anthocyanes peut améliorer les performances cognitives en améliorant la fonction cérébrale et le flux sanguin cérébral chez les personnes âgées en bonne santé, tout en apportant également des avantages en termes d'amélioration de la fonction cérébrale.
Peut prévenir les cancers
D'après certaines données de recherche, les anthocyanes, outre leur puissant effet antioxydant, pourraient jouer un rôle important dans l'apparition du cancer. Par exemple, l'ajout de diverses anthocyanes aux cellules tumorales inhibe la croissance de ces cellules et prévient la propagation des tumeurs, induisant l'apoptose des cellules cancéreuses. Ces résultats font des anthocyanes une piste de recherche prometteuse pour la prévention et le traitement du cancer.
L'effet anticancéreux des anthocyanes est également lié à l'inhibition de la néovascularisation. En effet, une anthocyane présente dans les fraises possède des propriétés anticancéreuses en inhibant l'activité des récepteurs VEGF impliqués dans l'angiogenèse, et cet effet est proportionnel à la concentration d'anthocyanes dans l'aliment. Il ne fait aucun doute que cette activité est liée à l'effet antioxydant des anthocyanes ; le pigment de mauve présent dans la myrtille possède le même effet antioxydant que les anthocyanes, mais ces dernières n'interfèrent pas avec l'activité des récepteurs. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, certaines études suggèrent que les anthocyanes possèdent des propriétés anticancéreuses.
Hcomment faire utilisé de ces antioxydants naturels?
Incorporer des aliments riches en anthocyanes naturelles dans votre alimentation peut être un moyen savoureux et bénéfique d’améliorer votre santé. Voici quelques conseils pour vous :
- Mangez des fruits et légumes frais : optez pour une gamme variée de fruits et légumes colorés plutôt que des variétés transformées ou en conserve comme les baies, les cerises, le chou rouge, les aubergines et les raisins violets qui sont d'excellents choix. Vous pouvez préparer des salades et des smoothies colorés et nutritifs en les ajoutant.
- Thé aux fleurs et aux fruits : Boire ces baies ou fleurs dans des boissons chaudes ou froides. Par exemple, le thé Roselle (Hibiscus sabdariffa), fabriqué à partir des calices de l’hibiscus, est une excellente source d’anthocyanes.
- Suppléments d'anthocyanes : S'il est difficile de consommer régulièrement des aliments riches en anthocyanes, vous pouvez envisager de prendre des suppléments d'anthocyanes après avoir consulté un professionnel de la santé. Cependant, il est généralement préférable d’obtenir des nutriments à partir d’aliments entiers.
