La phosphatidylsérine (PS) est un phospholipide naturel qui se trouve principalement dans les membranes cellulaires, en particulier dans les cellules cérébrales. Il est composé de sérine + groupe phosphate + deux chaînes d'acides gras, c'est une molécule amphotère (à la fois hydrophile et lipophile). Naturellement présent dans des aliments comme le tissu cérébral animal, le soja, le jaune d'œuf, le poisson et d'autres aliments, il contribue à des processus biologiques essentiels, notamment la signalisation cellulaire, la fluidité membranaire et la mort cellulaire programmée (apoptose), jouant un rôle important dans la santé cognitive et neurologique.

La phosphatidylsérine est principalement extraite du soja ou de la lécithine de tournesol. La phosphatidylsérine de soja est la plus courante et la moins coûteuse. Le corps humain peut la synthétiser lui-même, mais avec l'âge, cette synthèse diminue. Par conséquent, la supplémentation en phosphatidylsérine est devenue une stratégie importante pour améliorer la santé cérébrale. Elle est souvent utilisée par les personnes souhaitant améliorer leur mémoire et maintenir leurs performances cognitives, notamment avec l'âge.