L'inuline et le fructo-oligosaccharide (FOS) sont deux types de glucides non digestibles connus sous le nom de fibres alimentaires, qui sont des prébiotiques naturels courants reconnus par la communauté scientifique. Les deux se trouvent naturellement dans un certain nombre d'aliments à base de plantes, notamment les légumes, les fruits et les céréales. Ils sont tous deux indigestes par les enzymes digestives humaines, ce qui signifie qu'ils traversent l'estomac et l'intestin grêle sans être modifiés, offrant un certain nombre d'avantages potentiels pour la santé. Ils peuvent augmenter efficacement le nombre de bactéries bénéfiques intestinales et ajuster l'équilibre de la flore intestinale, apportant ainsi une série d'avantages à l'organisme, non seulement bénéfiques pour le tractus intestinal lui-même comme la constipation ou la diarrhée, mais aussi des avantages complets comme aider à perdre du poids, blanchir, améliorer la digestion et la santé intestinale, abaisser le taux de cholestérol, la glycémie et la tension artérielle. Il existe quelques différences entre l'inuline et les FOS :

Différentes sources et méthodes d'extraction

L'inuline est un type de polysaccharide (une longue chaîne de molécules glucidiques) composé de molécules de fructose liées entre elles. On le trouve dans une variété de sources végétales, y compris racine de chicorée, ail, oignons, poireaux et topinambours. L'inuline est plus longue et a un poids moléculaire plus élevé. Il est plus facilement dégradé par le tractus gastro-intestinal et peut être séparé en oligosaccharides. Il existe deux types d'inuline : les chaînes longues et courtes. Les deux types sont considérés comme des prébiotiques. Ils aident le corps en stimulant le système immunitaire et en stimulant la fonction digestive.

Le FOS est un type de glucide à chaîne courte composé de molécules de fructose liées entre elles de manière spécifique. On le trouve également naturellement dans une variété de sources végétales, notamment l'agave, les asperges, l'ail et les bananes. Le FOS est court et a une valeur calorique relativement faible. Il favorise également l'absorption du calcium dans l'intestin des animaux. Mais la composition moléculaire de ces deux sucres permet leur fermentation par la microflore intestinale. Cette fermentation produit des gaz, des acides et de l'acétate.

Fournisseurs d'extraits d'inuline en Chine utilisent les racines de chicorée comme matières premières, par le processus d'élimination des protéines, de la gomme, des fibres brutes et des minéraux, et obtiennent de l'inuline par extraction d'eau, et après échange d'ions, filtration sur membrane, séchage par pulvérisation et autres processus de production. Les FOS sont fabriqués de différentes manières. Le saccharose est utilisé comme matière première pour convertir les oligosaccharides par enzymolyse, pratique courante en Asie, à savoir la synthèse artificielle de prébiotiques FOS. La plupart des fabricants européens extraient l'inuline des racines de chicorée, qui sont ensuite hydrolysées enzymatiquement pour produire du fructo-oligosaccharide. La Nouvelle-Zélande a sélectionné des fruits de perce-neige néo-zélandais, riches en prébiotiques FOS, et les a concentrés pour obtenir de la pulpe de fruit.

Polymérisation différente

L'inuline a un degré de polymérisation allant de 2 à 60. Elle est composée de polyfructose et d'oligfructose et contient à la fois des chaînes longues et courtes. Le FOS est un fructane à chaîne courte avec un degré de polymérisation de 2-9.

La capacité de prolifération des bactéries bénéfiques est différente

L'inuline et les FOS ont augmenté le nombre de bactéries bénéfiques. L'inuline peut être utilisée par des bactéries bénéfiques dans le tractus intestinal humain, ce qui peut augmenter la valeur de bifidobacterium de 5 à 8 fois. Les FOS peuvent augmenter le nombre de bactéries bénéfiques environ 10 fois, bien plus que l'inuline.

Une nouvelle étude a comparé la croissance de 55 souches de Bifidobacterium sur FOS et inuline. Seuls huit d'entre eux peuvent être utilisés par l'inuline. Pour les bifidobactéries, ils préfèrent la chaîne courte des prébiotiques FOS. Au cours du processus, la présence d'inuline et de FOS a conduit à une production accrue de b-fructofuranosidases par la microflore, bien que la relation entre l'activité de ces enzymes et le rendement en biomasse des cultures n'ait pas été significative.

Différentes fonctions

L'inuline et le FOS sont tous deux des fibres solubles qui se déplacent dans le tractus gastro-intestinal à l'état non digéré. Cependant, ils ont des effets différents sur la microflore et la digestion des aliments qu'ils ingèrent. Certaines personnes pensent que l'ajout d'inuline dans l'alimentation peut aider à réduire les flatulences, les douleurs abdominales et la diarrhée, tandis que la consommation de FOS peut augmenter l'absorption du calcium et favoriser la croissance de bonnes bactéries dans l'intestin. L'inuline est généralement considérée comme plus résistante à la digestion que les FOS, ce qui signifie qu'elle peut avoir un effet plus durable sur le microbiome intestinal. Les FOS sont généralement considérés comme plus sucrés que l'inuline, ce qui en fait un choix populaire comme substitut du sucre dans une variété de produits alimentaires et de boissons.

L'inuline et les FOS sont connus pour être des prébiotiques, ce qui signifie qu'ils favorisent le développement de bactéries bénéfiques. Mais il y a quelques inconvénients à utiliser ces deux comme additifs alimentaires, comme la possibilité de développer des troubles intestinaux à partir de la consommation d'inuline et de FOS. S'ils sont ingérés en grande quantité, la présence des deux composés peut entraîner des crampes d'estomac et des ballonnements.

Des études ont montré que l'inuline et les FOS sont très sensibles à la bactérie Clostridium butyricum, qui énumère les Bacteroides. Malgré les différences, l'inuline et les FOS sont utiles comme additifs alimentaires. Puisque l'inuline est une source de carbone, elle peut être un prébiotique utile. D'autre part, les FOS peuvent augmenter la prolifération des bonnes bactéries, mais leurs bienfaits pour la santé seront légèrement inférieurs à ceux de l'inuline.