Los pigmentos vegetales naturales se refieren a pigmentos extraídos de flores, hojas, frutos y semillas de plantas naturales y refinados mediante purificación. Los pigmentos vegetales naturales son de color suave, seguros y no tóxicos, y se utilizan a menudo en alimentos, bebidas y cosméticos para mejorar el color. Además, los pigmentos vegetales naturales tienen actividad biológica y pueden usarse en la prevención y el tratamiento de enfermedades. Son ampliamente utilizados en cosmética, atención médica y otros campos. Con el aumento de la conciencia moderna sobre la salud humana, se están descubriendo los usos de estas propiedades verdes y saludables de los pigmentos vegetales naturales.

Tipos de pigmentos vegetales naturales

Hay muchas variedades y estructuras químicas complejas de pigmentos vegetales naturales, incluidos flavonoides, antocianidinas, carotenoides, quinonas, clorofila, etc.

Flavonoide

El pigmento flavonoide es un pigmento soluble en agua con estructura de carbonilo de cetona. La mayoría de sus derivados son amarillos y tienen la función de captar radicales libres de oxígeno, inhibir la peroxidación lipídica y retrasar el envejecimiento, etc., que son ampliamente utilizados en alimentos y medicinas. Como la curcumina extraída de los tubérculos de cúrcuma, con efectos antioxidantes, antiinflamatorios, antibacterianos, antitumorales y otros. El pigmento amarillo de Hippophae rhamnoides en la piel de hippophae rhamnoides es brillante y seguro, y es un aditivo alimentario importante.

Antociano

Las antocianinas pueden producirse por transformación de clorofila y existen principalmente en pétalos de flores y frutos en forma de antocianinas. Como gloria de la mañana, berenjena, fresa, fruta del dragón, etc. El color de las antocianinas está relacionado con el pH. En términos generales, la mayoría de las frutas y verduras rojas y moradas contienen antocianinas. Las antocianinas son donantes de hidroxilo, que pueden eliminar eficazmente los radicales libres y tienen efectos antiinflamatorios, antioxidantes, antienvejecimiento, antitumorales, de protección cardiovascular y otros efectos farmacológicos. Las antocianinas del lycium ruthenicum son las más abundantes entre las plantas encontradas hasta ahora. La batata morada es un material ideal para la extracción de antocianinas debido a su alto rendimiento y su riqueza en antocianinas.

Los carotenoides

El carotenoide es un tipo de polímero terpénico soluble en lípidos, compuesto de isopreno por un doble enlace conjugado, que incluye principalmente α-caroteno, β-caroteno, luteína, zeaxantina y más de 700 componentes. Es una forma de sustancia precursora de la vitamina A, que juega un papel importante como antioxidante, antitumoral, mejora la inmunidad y protege el sistema cardiovascular. Los carotenoides naturales tienen una amplia gama de usos.

Pigmentos de quinona

Algunos compuestos con estructuras de quinonas o la capacidad de biosintetizar quinonas pueden considerarse pigmentos de quinona. Si el elemento litocroma en tipo consuelda y diferente tipo de elemento litocroma, el elemento más loco naranja más loco en más loco. El pigmento de quinona tiene una buena actividad biológica, como antiinflamatoria, antivirus, antienvejecimiento y antitumoral.

Clorofila

La clorofila tiene estructura de porfirina, existe principalmente en el cloroplasto de las partes verdes de plantas y algas, y juega un papel catalítico en la fotosíntesis. Se divide en clorofila A y B, que tiene efectos antiinflamatorios y antibacterianos, promueve la producción de sangre e inhibe el tumor.

Fuentes vegetales de pigmentos naturales

Los pigmentos naturales se extraen de los ingredientes naturales de las plantas, como el rojo remolacha, la uva y el pimiento, y se muestran en diferentes colores como amarillo, rojo, verde y negro. Vale la pena señalar que la mayoría de las plantas verdes de la clorofila, la clorofila no se pueden utilizar como aditivos debido a sus características inestables, después de la transformación artificial se puede preparar sal de sodio de clorofilina de cobre, es un pigmento verde relativamente estable, comúnmente utilizado.

ColorComposición del pigmentoFuentes de plantas
Rojo en plantaBetacianinasRemolacha, pitaya roja
El licopenoTomate, sandia
Pigmento rojo de sorgo (isoflavona galactósido)Cáscara de sorgo
Capsaicina y capsaicinaChiles
Pigmento rojo espinoEspino
Pigmento rojo WolfberryWolfberry
Amarillo o naranja en plantaAzafrán glucósidoAzafrán Azafrán
Amarillo cítricoCítricos
La curcuminaCúrcuma
CarotenoPastel Tres Leches
La zeaxantinaMaíz
GardenósidoFruta de gardenia
Verde en plantaClorofilaHojas de plantas
Negro en plantaAntocianinasemilla de sésamo negro
Pigmento de piel de ciruelaCiruela negra