Los aceites vegetales y los aceites animales son compuestos grasos de triglicéridos. Los triglicéridos están formados por una molécula de glicerol y tres moléculas de ácidos grasos. Casi todos los ácidos grasos en la naturaleza contienen incluso átomos de carbono, generalmente con 2-24 átomos de carbono. Según el número de átomos de carbono en la molécula de ácido graso, los ácidos grasos de triglicéridos acilo se pueden dividir en cadenas largas (>12 átomos de carbono), ácidos grasos de cadena media (6-12 átomos de carbono) y cortos (<XNUMX átomos de carbono) ácidos grasos. Al observar el efecto calórico de los alimentos y la acumulación de grasa de ratas supermasivas alimentadas con dietas MCT y LCT respectivamente, se encontró que el efecto calórico de los alimentos en el grupo MCT fue significativamente mayor que en el grupo LCT, y el contenido de grasa corporal y abdominal la grasa fue significativamente menor que la del grupo LCT, y el efecto fue significativamente mejor que el de los triglicéridos de cadena larga. ¿Cuál era la diferencia entre ellos?

¿Qué son los triglicéridos de cadena larga (LCT)?

Los triglicéridos de cadena larga, el componente más importante de la grasa dietética, se forman al combinar ácidos grasos que contienen más de 12 átomos de carbono con glicerol. En el aceite de cocina, más del 95 % de los ingredientes están compuestos por triglicéridos de cadena larga. La mayor parte de la grasa almacenada en el cuerpo son triglicéridos de cadena larga.

¿Qué son los triglicéridos de cadena media (MCT)?

Los triglicéridos de cadena media se derivan del aceite de almendra de palma, aceite de coco y otros alimentos y grasas dietéticas naturales en la leche materna. Es un éster formado por la combinación de ácidos grasos que contienen 6-12 átomos de carbono con glicerol, también conocido como grasa de cadena media.

LCT versus MCT

MCT tiene una tasa de digestión más rápida (hidrólisis)

Los triglicéridos son emulsionados principalmente en pequeñas gotas coloidales por los ácidos biliares en el intestino delgado y se hidrolizan en dos ácidos grasos y un monómero de glicerol bajo la acción de la lipasa pancreática, que luego son absorbidos por las células epiteliales intestinales. La digestión de MCT es más rápida que la de LCT. Polvo MCT tiene mejor solubilidad en agua, y no es bilis emulsionada en el intestino delgado. Su tasa de hidrólisis es 6 veces mayor que la de LCT y se absorbe en las células epiteliales de la mucosa intestinal en forma de glicerina y MCFA.

MCT tiene una tasa de absorción más rápida

Solo se necesitan unos minutos para que los ácidos grasos se absorban directamente de las células epiteliales del intestino y luego pasen al torrente sanguíneo a través de la vena porta hepática. Los ácidos grasos de cadena larga deben recombinarse con el glicerol en las células epiteliales intestinales para formar triglicéridos, y luego formar quilomicrones con apolipoproteína, fosfolípidos y colesterol antes de ingresar a la circulación sanguínea a través del sistema linfático, lo que demora de 3 a 4 horas.

Por lo tanto, los MCT se absorben más rápido que los LCT y son un nutriente que proporciona energía rápidamente.

MCT se oxida más fácilmente en el catabolismo

En el tejido hepático y muscular, el catabolismo de los ácidos grasos tiene lugar en las mitocondrias de las células. A diferencia de los ácidos grasos de cadena larga, los ácidos grasos de cadena media entran en las mitocondrias sin el sistema de transporte de la L-carnitina. O bien, su catabolismo no está limitado por el sistema de transporte de L-carnitina. Por lo tanto, los ácidos grasos de cadena media son más propensos a la oxidación que los ácidos grasos de cadena larga y pueden proporcionar energía térmica en cualquier momento en lugar de almacenarse fácilmente. Además, debido a las cadenas cortas de los ácidos grasos de cadena media, no pueden utilizarse como materiales estructurales para las células grasas sin reacciones metabólicas que extiendan la cadena de carbono. Las vías metabólicas de MCT DIETÉTICO en el cuerpo son las siguientes:

  1. Descomposición oxidativa. Aproximadamente el 50% de la INGESTA dietética de MCT se oxida. Las principales formas de descomposición oxidativa de MCFA son la β-oxidación, la ω-oxidación, la ω-2 oxidación y la ω-1 hidroxilación, que finalmente se excretan de la orina en diversas formas, como ácido 3-, 6- y 7-hidroxi-octanoico. La detección de ácido dicarboxílico en orina se ha utilizado para evaluar la oxidación de MCT. Sin embargo, la oxidación de MCT no es la única fuente de ácido dicarboxílico en la orina.
  2. Almacenado en el cuerpo como grasa;
  3. Convierte los ácidos grasos de cadena larga. Se usó el marcado con 13C para rastrear la vía metabólica de MCFA y se encontró que se generaban ácido mimirítico (14:0) y ácido palmítico (16:0), que se consideró una vía importante para la transformación de MCT en LCT .

Los ácidos grasos de cadena larga son parcialmente hidrolizados por la lipasa de la lengua en la boca y el jugo gástrico. Sin embargo, la parte superior del intestino delgado, donde la lipasa pancreática y la colipasa son secretadas por el líquido pancreático, la lipasa intestinal del líquido intestinal y la bilis de la vesícula biliar producida por el hígado, es el sitio principal para la digestión de grasas. Alrededor del 70% de la grasa es hidrolizada por la lipasa pancreática. El MCT ingerido es descompuesto por la lipasa en el estómago y el duodeno en glicerol y ácidos grasos de cadena media (MCFA). El efecto de MCT en el tracto gastrointestinal es diferente al de LCT, y la inhibición del vaciado gástrico (inhibición de la retroalimentación gástrica duodenal) es débil, pero la estimulación de la liberación de colecistoquinina es más fuerte que la de LCT, y la estimulación de la secreción pancreática es el igual que la de LCT. El metabolismo oxidativo y la tasa de transformación de MCFA en el hígado son tan rápidos como los de la glucosa, y el sitio de oxidación está en las mitocondrias. Al cruzar la membrana mitocondrial, MCFA no depende de la carnitina como vehículo como LCT, por lo que la tasa de oxidación es más rápida que la LCT.

MCT trae más consumo de energía

Se realizaron experimentos con animales para estudiar los efectos de MCT y LCT en el metabolismo de los lípidos y la energía, y se encontró que la ingesta de MCT redujo el peso corporal y la eficiencia alimenticia en comparación con la ingesta de LCT. Los estudios en ratas han demostrado que el aumento de peso en las ratas inyectadas con MCT es 1/3 del de las ratas inyectadas con LCT. Se ha sugerido que el reemplazo a largo plazo de LCT con MCT puede conducir a la pérdida de peso sin reducir la ingesta de energía. La mayoría de los estudios de población también han demostrado que la ingesta de MCT aumenta el gasto de energía en comparación con LCT. Algunos estudios en humanos han demostrado que entre el 54 % y el 85 % de los MCTS se oxidan para obtener energía durante los deportes de resistencia.

Un estudio japonés aumentó el porcentaje de grasa en las dietas de los sujetos, con alrededor de 1,000 calorías provenientes de la grasa por cada 2,500 calorías consumidas por día. Un estudio comparativo mostró que, en comparación con el grupo LCT, el grupo MCT había aumentado el gasto de energía y la oxidación de grasas y no tenía ácidos grasos de cadena media en sus glóbulos rojos. Esto sugiere que los ácidos grasos de cadena media no se acumulan en el cuerpo. Y las personas que tomaron MCT se sintieron más llenas debido a la mayor tasa de calentamiento después de la digestión de los alimentos que contienen MCTS en comparación con los alimentos con el mismo contenido calórico de LCT.