Derivado de células de levadura, el extracto de levadura ha sido adquirido tanto por investigadores de la nutrición como por entusiastas de la salud por sus beneficios. Contiene ácido glutámico que le da un sabroso sabor umami y originalmente se usaba como aromatizante de alimentos y para otras aplicaciones culinarias. En los últimos años, el extracto de levadura ha encontrado su lugar como un ingrediente versátil en el ámbito de la salud holística, ofreciendo abundantes ventajas para la salud. En este artículo, profundizaremos en el mundo del extracto de levadura, presentando sus beneficios y cómo funciona para usted.

Componentes químicos del extracto de levadura.

El extracto de levadura es un producto en polvo de color amarillento que se obtiene extrayendo componentes solubles (proteínas, aminoácidos, péptidos, nucleótidos, etc.) de las células de levadura como principal materia prima de la levadura de panadería o de cerveza. Inicialmente utilizado para realzar el sabor de los alimentos, poco a poco fue ganando reconocimiento por sus beneficios para la salud. El extracto de levadura es rico en nutrientes esenciales, incluidas vitaminas B, proteínas y minerales. Estos componentes lo convierten en una valiosa adición a la dieta moderna, contribuyendo a la salud y la vitalidad en general.

  • Vitaminas. El extracto de levadura es una buena fuente de vitaminas del complejo B que incluyen B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), B6 ​​(piridoxina) y B9 (folato).
  • Minerales. El extracto de levadura aporta minerales como zinc, cobre, hierro y manganeso, selenio y potasio.
  • Proteína. El extracto de levadura contiene todos los aminoácidos esenciales que requiere el organismo, lo que lo convierte en una alternativa proteica completa.

¿Cómo funciona el extracto de levadura para ti?

Apoyar el sistema inmunológico

Los ricos nutrientes del extracto de levadura refuerzan el sistema inmunológico y ayudan al cuerpo a combatir infecciones y enfermedades. Los compuestos como los betaglucanos pueden tener efectos antiinflamatorios que mejoran la inmunidad. El posible mecanismo es que el glucano de levadura sea capaz de unirse a receptores especiales en la superficie de las células inmunitarias para activar estas células inmunitarias, liberando las citocinas correspondientes para activar las células T. Al mismo tiempo, los linfocitos activados también pueden producir una gran cantidad de anticuerpos para luchar contra virus y ataques bacterianos. El extracto de levadura mejora especialmente la inmunidad de los niños, los ancianos y las personas que necesitan cuidados especiales.

Promueve la salud intestinal

El extracto de levadura contiene fibra dietética que ayuda a la digestión y promueve un intestino sano. Un sistema digestivo que funcione bien es crucial para la absorción de nutrientes y el bienestar general. Las vitaminas B en extracto de levadura Apoya la flora intestinal saludable y ayuda a mantener el revestimiento gastrointestinal. El extracto de levadura puede ayudar a la digestión y la absorción de nutrientes.

Agregarlo al cocinar puede permitir que se use menos sal y al mismo tiempo aumentar el atractivo del sabor. Para quienes adoptan dietas basadas en plantas o buscan reducir el consumo de carne, el extracto de levadura surge como una valiosa fuente de proteínas. Contiene todos los aminoácidos esenciales que requiere el organismo, lo que la convierte en una alternativa proteica completa.

Control de azúcar en la sangre

La levadura puede proporcionar nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas B, minerales y fibra dietética, mientras que la cantidad de carbohidratos y grasas es baja. Por tanto, el extracto de levadura puede utilizarse como dieta de alta calidad para pacientes diabéticos. Además, a través de la tecnología de biotransformación, la levadura puede enriquecer cromo, zinc, selenio y otros oligoelementos; dichos nutrientes existen en forma de un estado combinado, no solo natural, seguro, sino también fácil de digerir y absorber, y de alta biodisponibilidad. Se ha demostrado que reduce eficazmente el azúcar en sangre. · Estudiosos posteriores descubrieron que el cromo es el ingrediente activo central del factor de tolerancia a la glucosa. El cromo ayuda a regular el metabolismo de la glucosa y la sensibilidad a la insulina. Esto ayuda a controlar el azúcar en la sangre.

Además, el glucano de levadura no se descompone en glucosa en el tracto gastrointestinal, sino que forma una capa de mucosa en el tracto gastrointestinal, que puede ralentizar la digestión y la absorción de los nutrientes de los alimentos, especialmente el azúcar de los alimentos, e inhibir eficazmente el rápido aumento de la sangre. azúcar.

Mejora del estado de ánimo

El extracto de levadura es una excelente fuente de vitamina B; se sabe que las vitaminas B presentes influyen en la salud del cerebro y la regulación del estado de ánimo. Incluir extracto de levadura en su dieta puede contribuir a reducir el estrés y mejorar el bienestar mental. Estas vitaminas desempeñan un papel crucial en la producción de energía y el metabolismo, ayudan a convertir los alimentos en energía y apoyan la función del sistema nervioso y mantienen un sistema nervioso saludable.

En resumen, el extracto de levadura apoya los niveles de energía, la inmunidad, la digestión, la regulación del azúcar en la sangre y mejora el estado de ánimo, y ahora está en el centro de atención por todas las razones correctas. Se ha utilizado ampliamente en alimentos y bebidas, condimentos, productos sanitarios y cosméticos, y su potencial se está desarrollando y estudiando. Consumir extracto de levadura con moderación no sólo tentará tus papilas gustativas, sino que también nutrirá tu cuerpo y tu mente.