Xanthophyll هو كاروتينويد ، المعروف أيضًا باسم اللوتين. يتم تصنيع اللوتين في النباتات ويوجد في الخضراوات ذات الأوراق الخضراء الداكنة مثل القطيفة والسبانخ والجزر. وفقًا لحالة اللوتين ، يمكن تقسيمه إلى لوتين فسفوليبيد ولوتين مجاني. يمتص اللوتين الحر بسهولة أكبر ويوجد في دم الإنسان وأعضاء مختلفة. 93٪ من المدخول الغذائي من اللوتين (لوتين وزياكسانثين) عبارة عن لوتين مجاني ، والباقي 7٪ لوتين أسترة. يحتوي أقحوان القطيفة على نسبة عالية جدًا من اللوتين والزياكسانثين ، ويمكن أن يصل إجمالي محتوى الكاروتين إلى 15-25 جم / كجم ، ومن السهل فصله وتنقيته ، وهو أفضل مادة خام لاستخراج اللوتين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض الفواكه ذات اللون الأصفر البرتقالي مثل المانجو والبابايا والخوخ واليقطين غنية أيضًا باللوتين والزياكسانثين.
زانثوفيلز وزياكسانثين
يتم توزيع اللوتين وزياكسانثين على نطاق واسع في الطبيعة، ويكون محتواهما أعلى، كما أن بعض الفواكه والخضروات الخضراء مثل الملفوف والسبانخ والخس والفاصوليا الخضراء غنية باللوتين الموجود في اللفت، ولكنها تحتوي أيضًا على المزيد من هذا النوع من نبات الكلوروفيل وبيتا. 2 البيتا كاروتين وغيرها من الكاروتينات من الإيبوكسي، ومشتقات توليد الأكسجين، تغطي لون وبريق اللوتين والزياكسانثين؛ يعد البرتقال واليوسفي والكيوي والمانجو والموز وغيرها من الفواكه أيضًا مصادر جيدة للوتين.
اللوتين هو الكاروتين الرئيسي في الأوراق الخضراء. عادة ما يترافق مع زياكسانثين لوتين، وهو أيزومر بنيوي لبعضه البعض وينتمي إلى الأفيكلوتين. وهي مشتقات 3 ، 3-ثنائي هيدروكسيل من ألفا كاروتين وبيتا كاروتين ، على التوالي. في معظم النباتات ، يكون محتوى اللوتين أكبر من محتوى الزياكسانثين ، باستثناء الذرة.
تأثير اللوتين
للحيوانات
يستخدم اللوتين على نطاق واسع بسبب قدرته الممتازة على التلوين. تستخدم المواد المحتوية على اللوتين بشكل أساسي كمضافات علفية في تلوين الدواجن والحيوانات المائية والطيور. يفضل الناس صفار الدواجن الأصفر أو البرتقالي واللحوم الحمراء اللينة ، وغالبًا ما يحكمون على القيمة الغذائية ونضارة البيض من لون صفار البيض ، وتصبح المواد البيولوجية التي تحتوي على اللوتين والزياكسانثين المصدر الرئيسي للملونات الطبيعية للأعلاف. في الدواجن التي تتغذى على هذا النظام الغذائي ، كان 70٪ من صبغة البيض عبارة عن لوتين ، وبقي تأثير التلوين دون تغيير عند طهي البيض. نظرًا لقدرته الجيدة على التلوين وخصائص الاستقرار والسلامة ، فقد أدرجت العديد من البلدان اللوتين كملونات غذائية ، مما يمنح الطعام لونًا ذهبيًا جميلًا.
للناس
مضادات الأكسدة
كمضاد للأكسدة ، يحتوي اللوتين على روابط مزدوجة مترافقة متعددة في هيكله الجزيئي. يمكنه إخماد الأكسجين القمعي وحماية الدهون من هجوم الأكسجين المفرد عن طريق تقليل إنتاج بيروكسيدات الدهون (LOP) ، وبالتالي تثبيط نشاط ROS ومنع تلف الخلايا الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم أيضًا تحقيق التأثير الجيد المضاد للأكسدة للوتين عن طريق تقليل التعبير عن العوامل الالتهابية وزيادة ديسموتاز الفائق.
أظهرت الدراسات التجريبية أن اللوتين يمكن أن يقلل الضرر التأكسدي الذي تسببه أنواع الأكسجين التفاعلية للحمض النووي لخلايا الكبد عن طريق تثبيط مستويات Fe2 + و H2O2. وجد أن اللوتين يمكن أن يقلل بشكل كبير من محتوى malondialdehyde (MDA) في تجانس المصل والكبد ، وكانت أنشطة SOD و GSH-Px في الدم أعلى بكثير من تلك الموجودة في المجموعة النموذجية ، مما أثبت أن اللوتين يمكن أن يعزز مضادات الأكسدة قدرة الفئران ، ومن ثم تأخير شيخوخة الفئران.
حماية الشبكية
اللوتين هو الصباغ الرئيسي في المنطقة البقعية من شبكية العين البشرية ، والذي يلعب دورًا إيجابيًا في الحفاظ على صحة العين وحماية الرؤية. أظهرت الدراسات الحالية أن الضوء الأزرق من الطبيعة والشاشات هو السبب الرئيسي للضرر البقعي. يمكن أن يؤدي الضوء الأزرق عالي الطاقة إلى إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية وإتلاف الخلايا العصبية في شبكية العين بشكل مباشر. اللوتين ، المكون الرئيسي للصبغة البقعية ، يقوم بشكل أساسي بتصفية الضوء الأزرق ، ويروي الأكسجين الفردي ، ويتحكم في توليد ROS ، ويقلل من الأكسدة التي يسببها الضوء. أظهرت الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية باللوتين يمكن أن يزيد من مستويات اللوتين في الأنسجة ويمنع التنكس البقعي المرتبط بالعمر (AMD).
حماية وظيفة الدماغ
على الرغم من أن اللوتين يشكل 12 ٪ فقط من إجمالي الكاروتينات في النظام الغذائي ، إلا أنه يشكل 59 ٪ من إجمالي الكاروتينات في الدماغ ، مما يجعله أكثر كاروتينويد وفرة في دماغ الرضيع. أظهرت الدراسات أن الأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية ولديهم مستويات أعلى من اللوتين والكولين يتمتعون بقدرات إدراكية عصبية أفضل. بالإضافة إلى مساعدة الجهاز العصبي للرضيع على التطور ، فإن اللوتين له تأثير مباشر مؤيد للتمايز على الخلايا الجذعية البشرية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التأثيرات المضادة للالتهابات والمضادة للأكسدة للوتين تحمي أيضًا حديثي الولادة من خلل التنسج العصبي المرتبط بـ RoS.
يلعب اللوتين أيضًا دورًا مهمًا في حماية أنسجة المخ. لقد وجدت الدراسات أنه بعد المعالجة المسبقة باللوتين ، فإن تعبيرات العوامل الالتهابية IL-1 β و IL-6 و ROS في مصل الفئران المصابة بإصابات دماغية شديدة قد انخفضت بشكل كبير ، مما يشير إلى أن اللوتين يمكن أن يحمي بشكل فعال إصابات الدماغ الشديدة عن طريق الحد الاستجابات الالتهابية والأكسدة.
لا يمكن لمكملات اللوتين الإضافية تحسين الأداء الفكري لكبار السن فحسب ، بل تمنع أيضًا حدوث الأمراض ذات الصلة. يمكن لمكملات اللوتين أن تحسن بشكل كبير من طلاقة الكلام لدى النساء المسنات اللواتي يعانين من انخفاض تركيز اللوتين وضعف إدراكي خفيف.
